22 листопада на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів відбулося лабораторне заняття з дисципліни «Інноваційні технології м’ясних і м'ясомістких продуктів» для магістрантів першого курсу освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса». За ініціативи професорки Ірини Шевченко до заняття долучилися фахівці компаній ТОВ «Хр. Хансен Україна», яка є офіційним представництвом данської компанії Chr. Hansen A/S, та ТОВ «KlimFOOD», випускники кафедри Олег Рибачук і Володимир Клименко.
Під час лабораторної роботи студенти разом із фахівцями приготували ковбаси традиційної та швидкої ферментації. Олег Рибачук нагадав, що компанія Chr. Hansen є глобальною біотехнологічною компанією, яка розробляє та пропонує найсучасніші рішення з використанням натуральних інгредієнтів для харчової та фармацевтичної промисловості, а також для сільського господарства. Завдяки рішенням компанії з’явилася можливість контролювати весь процес виробництва ферментованих ковбас і забезпечити їх стабільну якість протягом усього життєвого циклу.
Майбутні технологи мали змогу на високому науково-практичному рівні ознайомитися з технологією виробництва ферментованих ковбас та отримати знання й практичні навички, необхідні для підвищення професійного рівня.
Колектив кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів щиро вдячний ТОВ «Хр. Хансен Україна» за співпрацю та надання стартових культур і ТОВ «KlimFOOD» за надання сировини для виготовлення ферментованих ковбас.
