Н У Х Т

Смак традицій у сучасних технологіях

30 вересня 2025

Смак традицій у сучасних технологіях

У цьому навчальному році до навчального плану підготовки здобувачів вищої освіти за спеціальністю G13 «Харчові технології» вперше введена нова дисципліна «Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів», що має на меті поєднати багаті кулінарні традиції України зі сучасними підходами до виробництва харчових продуктів.

На першому лабораторному занятті з нової дисципліни на кафедрі технології молока і молочних продуктів першою темою для вивчення стали технологічні особливості промислового і ремісничого виробництва запіканок і суфле на основі кисломолочного сиру. Лабораторна робота мала чітко сформульовані завдання – вивчити відмінності між промисловими й ремісничими технологіями, виготовити запіканку за авторською рецептурою та провести оцінювання якості готового продукту за органолептичними і фізико-хімічними показниками.

Здобувачі освіти працювали у бригадах, що дозволило сформувати командні навички та розподілити функції – від підбору сировини до оформлення кінцевого виробу. У напіввиробничих умовах лабораторії вони відтворили ремісничий підхід до приготування сирних виробів, використовуючи сучасне кухонне обладнання.

Кожна група готувала «Львівський сирник» – одну з найвідоміших і найшанованіших традиційних українських сирних запіканок. Здобувачі освіти дотримувалися класичної рецептури: використовували якісний кисломолочний сир, вершкове масло, сметану, яйця, родзинки, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль. Після випікання сирники охолоджували, покривали ніжною шоколадною глазур’ю і декорували на свій смак.

Заняття пройшло у творчій і натхненній атмосфері: кожна група не лише продемонструвала технологічну грамотність, а й креативно підійшла до оформлення готових виробів. Запіканки виглядали апетитно, мали ніжну структуру, гармонійний аромат ванілі та виражений сирний смак. Проведена дегустація підтвердила – результати перевершили очікування, а студенти отримали справжнє задоволення від створення українського традиційного продукту власними руками.

Заняття стало яскравим прикладом поєднання теоретичних знань і практичних навичок, що особливо важливо для майбутніх фахівців у галузі харчових технологій. Здобувачі освіти не лише закріпили знання про властивості кисломолочного сиру, функції інгредієнтів і режими теплового оброблення, але й сформували навички роботи з технологічною документацією, оцінювання якості харчових продуктів, командної роботи та презентації результатів.

Запровадження нової дисципліни «Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів» відкриває для здобувачів спеціальності G13 унікальну можливість глибше пізнати автентичну українську кухню і водночас навчитися втілювати її надбання у сучасному харчовому виробництві.

Перше лабораторне заняття довело – поєднання традицій і інновацій може бути не лише пізнавальним, а й надзвичайно смачним!

Опублікований: 30-09-2025
Читайте також:
Вступникам до магістратури: стратегічні інженерні спеціальності НУХТ

Гей, майбутні магістри! У вас є унікальний шанс здобути омріяний освітній ступінь за стратегічними інженерними спеціальностями! Маємо круті освітні програми: - Інжиніринг харчових виробництв- Інжиніринг фармацевтичних та біотехнологічних виробництв- Інжиніринг поліграфічних та пакувальних виробництв- Прикладна механіка- Електротехнічні системи е...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вступникам до магістратури: стратегічні інженерні спеціальності НУХТ 12 серпня 2024

Професійний розвиток викладачів кафедри іноземних мов професійного спрямування

Підготовка фахівців для галузей харчової промисловості у її нинішньому принципово новому спрямуванні на оздоровлення кожного громадянина ставить нові, невідомі раніше виклики перед усіма викладачами нашого університету, зокрема кафедри іноземних мов професійного спрямування. Щоб дати здобувачам необхідні знання для майбутньої самостійної діяльност...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Професійний розвиток викладачів кафедри іноземних мов професійного спрямування 13 березня 2024

Відзнакою Президента України нагороджений студент факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

Студент факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, учасник бойових дій Богдан Костюк нагороджений відзнакою Президента України «За участь в антитерористичній операції». Богдан завершує навчання в магістратурі за спеціальністю 181 «Харчові технології», освітньою програмою «Технології харчування». Державна нагорода заснована Указом П...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відзнакою Президента України нагороджений студент факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 20 грудня 2018

Німецьке стажування done

Повертаються з німецького стажування та готові ділитися новим досвідом і позитивними емоціями студентки Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С. Гулого Ольга Романюк, Євгенія Бабенко, Дар'я Гусакова і Вікторія Карпенко. Разом із групою німецьких студентів вони навчалися і проходили стажування у Берлінському університеті при...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Німецьке стажування done 27 лютого 2024