Н У Х Т

Смак традицій у сучасних технологіях

30 september 2025

Смак традицій у сучасних технологіях

У цьому навчальному році до навчального плану підготовки здобувачів вищої освіти за спеціальністю G13 «Харчові технології» вперше введена нова дисципліна «Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів», що має на меті поєднати багаті кулінарні традиції України зі сучасними підходами до виробництва харчових продуктів.

На першому лабораторному занятті з нової дисципліни на кафедрі технології молока і молочних продуктів першою темою для вивчення стали технологічні особливості промислового і ремісничого виробництва запіканок і суфле на основі кисломолочного сиру. Лабораторна робота мала чітко сформульовані завдання – вивчити відмінності між промисловими й ремісничими технологіями, виготовити запіканку за авторською рецептурою та провести оцінювання якості готового продукту за органолептичними і фізико-хімічними показниками.

Здобувачі освіти працювали у бригадах, що дозволило сформувати командні навички та розподілити функції – від підбору сировини до оформлення кінцевого виробу. У напіввиробничих умовах лабораторії вони відтворили ремісничий підхід до приготування сирних виробів, використовуючи сучасне кухонне обладнання.

Кожна група готувала «Львівський сирник» – одну з найвідоміших і найшанованіших традиційних українських сирних запіканок. Здобувачі освіти дотримувалися класичної рецептури: використовували якісний кисломолочний сир, вершкове масло, сметану, яйця, родзинки, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль. Після випікання сирники охолоджували, покривали ніжною шоколадною глазур’ю і декорували на свій смак.

Заняття пройшло у творчій і натхненній атмосфері: кожна група не лише продемонструвала технологічну грамотність, а й креативно підійшла до оформлення готових виробів. Запіканки виглядали апетитно, мали ніжну структуру, гармонійний аромат ванілі та виражений сирний смак. Проведена дегустація підтвердила – результати перевершили очікування, а студенти отримали справжнє задоволення від створення українського традиційного продукту власними руками.

Заняття стало яскравим прикладом поєднання теоретичних знань і практичних навичок, що особливо важливо для майбутніх фахівців у галузі харчових технологій. Здобувачі освіти не лише закріпили знання про властивості кисломолочного сиру, функції інгредієнтів і режими теплового оброблення, але й сформували навички роботи з технологічною документацією, оцінювання якості харчових продуктів, командної роботи та презентації результатів.

Запровадження нової дисципліни «Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів» відкриває для здобувачів спеціальності G13 унікальну можливість глибше пізнати автентичну українську кухню і водночас навчитися втілювати її надбання у сучасному харчовому виробництві.

Перше лабораторне заняття довело – поєднання традицій і інновацій може бути не лише пізнавальним, а й надзвичайно смачним!

Published on: 30-09-2025
Read also:
Завершилися інтенсивні кар’єрні заходи онлайн-ярмарку вакансій «NUFT Career Chance 2021»!

Цьогорічний весняний Ярмарок вакансій проходив у два етапи: 16-18 березня та 7-8 квітня у форматі онлайн-трансляцій. До кар’єрних івентів долучилися понад 30 провідних компаній країни, топ-менеджери та фахові експерти яких провели для здобувачів і випускників цікаві вебінари, панельні дискусії, підготували ґрунтовні відео-презентації та розіграші. ...

READ YOURSELF

Завершилися інтенсивні кар’єрні заходи онлайн-ярмарку вакансій «NUFT Career Chance 2021»! 09 april 2021

Вітаємо першокурсників: відбулася урочиста церемонія посвяти в студенти Національного університету харчових технологій

23 вересня 2022 року університет урочисто вітав цьогорічних першокурсників бакалаврату. Традиційна посвята в студенти Національного університету харчових технологій розпочалася з Гімну України. Далі слово взяв ректор, доктор технічних наук, професор Олександр Шевченко. Він тепло привітав присутніх і побажав першокурсникам високих звершень і легких...

READ YOURSELF

Вітаємо першокурсників: відбулася урочиста церемонія посвяти в студенти Національного університету харчових технологій 23 september 2022

Про організацію навчального процесу в університеті з 16 листопада 2020 р.

Відповідно до рекомендацій Міністерства освіти і науки України (лист 1/9-626 від 13.11. 2020) та наказу по університету №114 від 9 жовтня 2020 року в університеті продовжується навчання в дистанційному режимі для всіх видів занять.

READ YOURSELF

Про організацію навчального процесу в університеті з 16 листопада 2020 р. 13 november 2020

Підвищувати рівень продуктивності і атмосфери командної роботи навчилися першокурсники спеціальності «Туризм»

2 жовтня 2019 року для студентів першого курсу спеціальності «Туризм» співробітником Центру командної взаємодії «Еко Тур» Олегом Танасійчуком був проведений цікавий тренінг, спрямований на підвищення рівня продуктивності і атмосфери командної роботи. Студенти мали можливість випробувати на практиці ефективні способи командної взаємодії, що, водноч...

READ YOURSELF

Підвищувати рівень продуктивності і атмосфери командної роботи навчилися першокурсники спеціальності «Туризм» 04 october 2019