У контексті інтеграції міжнародного досвіду в освітній процес здобувачі четвертого курсу бакалаврського рівня освітньо-професійної програми «Технології харчування» долучилися до англомовного вебінару «Beyond the Binder: Digital Management of Food Safety», присвяченого цифровій трансформації систем управління безпечністю харчових продуктів. Захід був організований у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» під науково-методичним супроводом лектора дисципліни, професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, гаранта освітньо-професійної програми Олега Кузьміна, за участі асистентки лектора Марії Омельченко.
Тематика вебінару була зосереджена на переосмисленні традиційних підходів до ведення документації та контролю в системах безпечності харчових продуктів. У сучасному цифровізованому ланцюгу постачання використання паперових журналів уже не забезпечує належного рівня оперативності та аналітичної глибини. Натомість цифрові системи управління (FSMS) відкривають можливості для безперервного моніторингу критичних параметрів – температурних режимів, показників pH, вологості середовища, а також виконання санітарних процедур і виробничих регламентів у режимі реального часу.
Окрему увагу спікери приділили рекомендаціям щодо впровадження цифрових інструментів відповідно до міжнародних керівних принципів Conference for Food Protection, підкресливши, що ефективність таких систем залежить не лише від програмного забезпечення, а й від рівня підготовки персоналу. Саме поєднання технологічних рішень із професійною компетентністю фахівців створює стійку модель управління ризиками та забезпечує відповідність сучасним регуляторним вимогам.
Участь у вебінарі сприяла розширенню професійного світогляду здобувачів освіти, розвитку навичок роботи з міжнародними аналітичними підходами та вдосконаленню англомовної професійної комунікації. Отримані знання та практичні орієнтири підсилюють підготовку майбутніх фахівців у сфері харчових технологій відповідно до сучасних глобальних тенденцій.
