6 грудня успішно пройшов випробовування захистом дисертаційного дослідження «Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів», виконаного під керівництвом завідувача кафедри харчових технологій Київського кооперативного інституту бізнесу і права, доцента Галини Бандуренко, асистент кафедри технології консервування Максим Писарєв.
Дослідження здобувача були спрямовані на удосконалення технологій перероблення сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів і можливістю інтенсифікації процесу сушіння, використовуючи нові сучасні сорти картоплі «Купава», «Серпанок», «Водограй». У процесі своєї багаторічної роботи над зазначеною тематикою, науковець виконав низку завдань – встановив перспективні сорти картоплі для промислового перероблення, розробив і обґрунтував технологічні параметри підготовки картоплі для отримання напівфабрикатів зі зниженим вмістом крохмалю, параметри гідротермічного оброблення та попередньої підготовки нових сортів картоплі для збереження цільових компонентів, встановив оптимальні параметри сушіння з метою отримання продукції високої якості, визначив хімічний склад отриманих напівфабрикатів та зміну біокомпонентів у процесі їх зберігання, розробив рецептури нових видів харчових продуктів із використанням сушених картопляних напівфабрикатів, розрахував економічну ефективність їх виробництва та розробив проект нормативної документації на отримання нових видів сушеної картоплі зі зниженим вмістом крохмалю.
Результати роботи здобувача пройшли промислові випробування у виробничих умовах ТОВ «Продсеріс ІР», ТОВ «Клуб чіпсів», ТОВ «АККО Інтернешнл». За результатами досліджень науковцем отримані 6 патентів України на винахід і 6 патентів України на корисну модель.
Офіційними опонентами виступили завідувач кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету, професор Олеся Прісс і доцент кафедри зберігання і переробки зерна Уманського національного університету садівництва Яна Євчук. Також до спеціалізованої вченої ради надійшла низка відгуків із наукових установ і закладів вищої освіти України. Усі вони позитивні, хоча й містили незначні зауваження і побажання. Здобувач впевнено й аргументовано дав відповіді на усі питання й зауваження. Так само вичерпно він відповів на запитання членів спеціалізованої вченої ради.
Науковий керівник, доцент Галина Бандуренко високо оцінила професійні і людські якості молодого дослідника і його великий науковий потенціал.
Члени спецради зазначили, що дисертаційна робота Максима Писарєва має наукову і практичну цінність, оскільки виробництво напівфабрикатів з овочів в Україні посідає важливе місце у харчовій промисловості, наголосили на глибині й зрілості наукових досліджень, великому обсязі виконаної роботи, прекрасному володінні здобувачем темою й рекомендували йому продовжувати дослідження у цьому напрямку.
Підтримати молодого науковця прийшли колеги з кафедр технології консервування, технології технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, його колишні викладачі, й зокрема, професор Іван Малежик, рідні і друзі. Перед початком захисту здобувач отримав теплі напутні слова й побажання успіху від завідувача кафедри технології консервування, професора Олександра Бессараба.
За результатами публічного захисту, члени спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07 одноголосно присудили Максиму Писарєву науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів.
Вітаємо науковця! Бажаємо наснаги й подальших вагомих наукових звершень!
