Завідувачка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, професорка Тамара Носенко прочитала студентам фахових коледжів нашого університету відкриту гостьову лекцію, присвячену ролі рослинних олій у сучасному харчуванні та перспективам професії технолога
Лекція на тему «Рідке золото у твоєму раціоні: як рослинні олії керують здоров’ям та чому за цим майбутнє» розкрила слухачам світ ліпідів не просто як кулінарний інгредієнт, а як високотехнологічне «біологічне пальне» для людського організму.
Професорка Тамара Носенко детально зупинилася на ключових аспектах біологічної цінності рослинних жирів, які є фундаментом здоров'я:
• Енергія для мозку: було наголошено, що людський мозок на 60% складається з ліпідів, тому вживання правильних жирів є критичним для когнітивних функцій.
• Золота пропорція Омега-3 та Омега-6: спікерка пояснила важливість ідеального балансу есенціальних кислот, надлишок або дефіцит яких може впливати на запальні процеси в організмі.
• Український арсенал суперфудів: особливу увагу приділили вітчизняним оліям – конопляній, рижієвій та олії волоського горіха, які мають унікальний жирнокислотний склад і є справжніми трендами здорового харчування.
• Технологічна грамотність: студенти дізналися, які олії краще використовувати для холодних страв (лляна, гарбузова), а які для безпечного смаження (високоолеїнова соняшникова, оливкова, кокосова).
Слухачів також ознайомили з актуальними змінами у законодавстві про харчову безпеку, зокрема щодо обмеження вмісту трансжирів (не більше 2 г на 100 г жиру) та повної заборони пальмової олії у традиційних молочних продуктах, що діє з вересня 2024 року.
Захід став чудовою платформою для професійної орієнтації майбутніх вступників, продемонструвавши, що навчання у НУХТ – це квиток у забезпечене майбутнє з можливістю працювати у провідних міжнародних компаніях.
Творіть майбутнє харчової науки разом із нами!
