Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Бондаренко провела відкрите лекційне заняття для здобувачів 3 курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій спеціальності 181 «Харчові технології», які навчаються за скороченою програмою. Заняття відбулося в режимі конференції ZOOM, до нього мали змогу приєдналися також викладачі кафедри.
Згідно з програмою дисципліни на лекції була розглянута тема «Технологія хлібобулочних виробів», вивчення якої передбачене протягом двох лекційних занять. Оскільки це була перша лекція, здобувачі були ознайомлені зі змістом модуля та розподілом балів.
Лектор приділила увагу питанню сучасного стану хлібопекарської промисловості в Україні, вказала основних виробників хлібобулочних виробів та об’єднань, до складу яких входять підприємства, динаміку обсягів виробництва хлібних виробів протягом останніх років. Розглядаючи класифікацію виробів, асортимент на ринку та тенденцій його розвитку, не оминула питання асортименту хліба дієтичного та функціонального призначення, національних виробів. Детально були розглянуті характеристики основної та додаткової сировини, яку використовують у технології хлібобулочних виробів. На завершення була представлена принципова схема виробництва, вивчати яку здобувачі будуть на наступній лекції.
Викладання лекційного матеріалу супроводжувалося мультимедійною презентацією, що містила схеми, таблиці та рисунки. Здобувачі брали активну участь в обговоренні питань, заданих лектором і мали можливість задати свої запитання.
Викладачі кафедри відзначили професійний підхід Юлії Бондаренко до представлення матеріалів та ведення лекційного заняття.
