Н У Х Т

Продовжується співпраця з науковцями Інституту овочівництва і баштанництва НААН

21 листопада 2022

Продовжується співпраця з науковцями Інституту овочівництва і баштанництва НААН

Колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції продовжує плідну співпрацю з Національною академією аграрних наук України відповідно до Меморандуму про співробітництво №43/22 у галузі науки і освіти.

Днями науковці кафедри отримали від партнерів – академіка Володимира Хареби і професорки Олени Хареби дослідні зразки гарбуза сортів «Доля», «Славута», «Ждана» Дніпропетровської дослідної станції Інституту овочівництва і баштанництва НААН. Ці сорти занесені до Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні.

У монографії «Гарбуз: біологія, технологія вирощування та переробки» авторства Володимира Хареби, Олени Хареби та Василя Кокойка, що вийшла у видавництві «Аграрна наука» у 2022 році, наведені характеристики зазначених сортів:

«Ждана» – гарбуз великоплідний, середньостиглий, столовий. Плід плескато-сегментований, світло-сірий без малюнка. М’якуш червоно-оранжевий товстий, соковитий, дуже солодкий. Уміст каротину до 15 мг %, сухої речовини – 13%, цукрів – 8%. Маса товарного плоду 8 кг. Урожайність 25-30 т/га.

«Славута» – гарбуз великоплідний, пізньостиглий, столовий. Рослини з короткою огудиною. Плід плескатий, сегментований, сірий з темно-сірими плямами, м’якуш червоно-оранжевий, товстий дуже щільний і солодкий. Вміст каротину до 12 мг %, сухої речовини – 17%, цукрів – 6,6-9,5%. Маса товарного плоду 3–5 кг. Урожайність 20-25 т/га. Стійкий проти ураження борошнистою росою.

«Доля» – плоди перехватка, гладенькі коричневі, без малюнка, довгоплетисті, середня маса товарного плоду 3,5-8 кг. Уміст сухої речовини – 10-11%, цукрів – 7-8 %, каротину – 12-15 мг %. Урожайність 30-50 т/га.

Наші науковці вже приступили до дослідження та розроблення технологій і рецептур нових страв із цієї сировини. Результати дослідження та інноваційні страви з гарбуза сортів «Доля», «Славута» і «Ждана» вони планують представити на кулінарному конкурсі «Гарбузовий Маєток», що  проводять ГО «Ресторанна Гільдія» Богдана Михайлова та ГО «Ассоціація рестораторів та готельєрів м. Дніпро» Сергея Булаха.

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції висловлюють подяку академіку Володимиру Харебі і професорці Олені Харебі за співпрацю й надані зразки. 

Опублікований: 21-11-2022
Читайте також:
Кафедра експертизи харчових продуктів залучає зовнішніх стейкхолдерів до освітнього процесу

Для здобувачів-бакалаврів 4 курсу спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» у рамках вивчення дисципліни «Управління зовнішніми процесами» відбувся гостьовий лекторій «Особливості управління логістичними процесами на Філії «МХП Логістика» ПрАТ «МХП». Під час освітн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра експертизи харчових продуктів залучає зовнішніх стейкхолдерів до освітнього процесу 25 листопада 2024

Співробітництво НУХТ з Інститутом садівництва НААН України

Продовжується співробітництво у галузі науки і освіти кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції з лабораторією інноваційних харчових технологій Інституту садівництва НААН України при реалізації бакалаврської освітньо-професійної програми «Технології харчування» та магістерських освітньо-професійних програм «Технології в ресторанному го...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Співробітництво НУХТ з Інститутом садівництва НААН України 21 грудня 2023

Міжнародна практика студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» у Болгарії

Студенти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» проходять практичну підготовку у кращих 5-зіркових готельних підприємствах морського узбережжя Болгарії. Практична підготовка є важливою компонентою професійної освіти фахівців із готельно-ресторанної справи, а закордонна практика сприяє успішному працевлаштуванню випускників. Головним завда...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Міжнародна практика студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» у Болгарії 11 вересня 2018

Третьокурсникам кафедри обліку і аудиту вручені сертифікати, що підтверджують їх фахові компетенції

На кафедрі обліку і аудиту за участю директора з маркетингу компанії «Дебет Плюс» Сергія Мозгового відбулося урочисте вручення сертифікатів здобувачам третього курсу першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 071 «Облік і оподаткування». За ініціативи завідувача кафедри обліку і аудиту Володимира Осмятченка третьокурсники пройшли ку...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Третьокурсникам кафедри обліку і аудиту вручені сертифікати, що підтверджують їх фахові компетенції 11 травня 2023