Н У Х Т

Продовжується співпраця з науковцями Інституту овочівництва і баштанництва НААН

21 листопада 2022

Продовжується співпраця з науковцями Інституту овочівництва і баштанництва НААН

Колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції продовжує плідну співпрацю з Національною академією аграрних наук України відповідно до Меморандуму про співробітництво №43/22 у галузі науки і освіти.

Днями науковці кафедри отримали від партнерів – академіка Володимира Хареби і професорки Олени Хареби дослідні зразки гарбуза сортів «Доля», «Славута», «Ждана» Дніпропетровської дослідної станції Інституту овочівництва і баштанництва НААН. Ці сорти занесені до Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні.

У монографії «Гарбуз: біологія, технологія вирощування та переробки» авторства Володимира Хареби, Олени Хареби та Василя Кокойка, що вийшла у видавництві «Аграрна наука» у 2022 році, наведені характеристики зазначених сортів:

«Ждана» – гарбуз великоплідний, середньостиглий, столовий. Плід плескато-сегментований, світло-сірий без малюнка. М’якуш червоно-оранжевий товстий, соковитий, дуже солодкий. Уміст каротину до 15 мг %, сухої речовини – 13%, цукрів – 8%. Маса товарного плоду 8 кг. Урожайність 25-30 т/га.

«Славута» – гарбуз великоплідний, пізньостиглий, столовий. Рослини з короткою огудиною. Плід плескатий, сегментований, сірий з темно-сірими плямами, м’якуш червоно-оранжевий, товстий дуже щільний і солодкий. Вміст каротину до 12 мг %, сухої речовини – 17%, цукрів – 6,6-9,5%. Маса товарного плоду 3–5 кг. Урожайність 20-25 т/га. Стійкий проти ураження борошнистою росою.

«Доля» – плоди перехватка, гладенькі коричневі, без малюнка, довгоплетисті, середня маса товарного плоду 3,5-8 кг. Уміст сухої речовини – 10-11%, цукрів – 7-8 %, каротину – 12-15 мг %. Урожайність 30-50 т/га.

Наші науковці вже приступили до дослідження та розроблення технологій і рецептур нових страв із цієї сировини. Результати дослідження та інноваційні страви з гарбуза сортів «Доля», «Славута» і «Ждана» вони планують представити на кулінарному конкурсі «Гарбузовий Маєток», що  проводять ГО «Ресторанна Гільдія» Богдана Михайлова та ГО «Ассоціація рестораторів та готельєрів м. Дніпро» Сергея Булаха.

Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції висловлюють подяку академіку Володимиру Харебі і професорці Олені Харебі за співпрацю й надані зразки. 

Опублікований: 21-11-2022
Читайте також:
Здобувачі освіти і влітку активно апробують результати своїх наукових досліджень

Здобувачі освіти і викладачі Навчально-наукового інституту харчових технологій у липні та серпні 2024 року представили свої здобутки на XII Міжнародній науково-практичній конференції «CURRENT CHALLENGES OF SCIENCE AND EDUCATION», що відбулася 29-31 липня у Берліні (Німеччина) та XI Міжнародній науково-практичній конференції «INNOVATIVE DEVELOPMENT ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Здобувачі освіти і влітку активно апробують результати своїх наукових досліджень 08 серпня 2024

Державний екзамен зі спеціальності «Виробництво харчової продукції» склали у Сумському коледжі харчової промисловості НУХТ

У Сумському коледжі харчової промисловості НУХТ відбувся комплексний державний екзамен зі спеціальності «Виробництво харчової продукції». Комісію очолила доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ, кандидат технічних наук Надія Кравчук. Студенти групи 4-ХП-06 виявили достатній і високий рівень знань із предметів, включених...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Державний екзамен зі спеціальності «Виробництво харчової продукції» склали у Сумському коледжі харчової промисловості НУХТ 29 січня 2019

Кафедра міжнародної економіки провела цікаві зустрічі з учнівською молоддю

23 травня відбулися цікаві зустрічі викладачів кафедри міжнародної економіки та студентів третього курсу спеціальності «Міжнародні економічні відносини» зі старшокласниками із закладів освіти Рівненської області – Тинненського ліцею та Клесівського ліцею. Викладачі розповіли учням про наш університет, спеціальності та освітні програми. За якими зд...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра міжнародної економіки провела цікаві зустрічі з учнівською молоддю 24 травня 2024

Нагальні питання сьогодення у туристичній сфері обговорили фахівці кафедри туристичного та готельного бізнесу

У Київському національному економічному університеті імені Вадима Гетьмана відбувся туристичний форум «Розвиток туризму: де та з ким?», де були визначені нагальні питання сьогодення: локації та інфраструктура для внутрішнього туризму, кадрові вимоги успішного туристичного проекту/бізнесу. Спікерами заходу були представники успішних проектів, прові...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Нагальні питання сьогодення у туристичній сфері обговорили фахівці кафедри туристичного та готельного бізнесу 11 березня 2019