Відбулася відкрита лекція старшої викладачки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлії Звягінцевої-Семенець з дисципліни «Технології харчових концентратів», яку вона прочитала для здобувачів 3 курсу освітнього ступеня «Бакалавр», освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія». На відкритій лекції були присутні завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса та викладачі кафедри.
Тема лекції – «Технологія харчоконцентратів на основі їстівних грибів». Зважаючи на швидкий темп життя сучасної людини, в усьому світі зростає попит на солодкі та солоні снеки, які повністю готові до споживання та дають можливість швидко втамувати голод. Зростання попиту на таку продукцію спонукає до розроблення нових видів снеків, зокрема на основі штучно культивованих грибів. Під час лекції Юлія Звягінцева-Семенець навела інформацію про гливи, печериці та шиїтаке, які культивують в Україні та які використовують для виробництва снеків. Здобувачі дізналися про особливості хімічного складу цих видів грибів та їх значення у харчуванні людини. Детально були розглянуті технології грибних снеків і закусок. Цікавою для студентів була інформація про наукові дослідження та розробки технології грибних снеків викладачів кафедри.
Лекція була прочитана на високому методичному рівні з використанням презентації, лекторка постійно підтримувала контакт зі здобувачами та наводила приклади. Інформація, представлена в лекції, стане у пригоді здобувачам вищої освіти у майбутній професійній діяльності.
