1 лютого 2022 р. на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася гостьова лекція «Вимоги до харчування населення у нинішній екологічній ситуації» доктора медичних наук, професора, головного наукового співробітника ДУ «Інститут громадського здоров’я ім. О.М. Марзєєва» НАМН України Віталія Корзуна.
Гостьова аудиторія – здобувачі освітнього ступеня «Магістр» освітніх програм «Технології в ресторанному господарстві», «Технології аюрведичних харчових продуктів» та освітньо-наукового ступеня «Доктор філософії» спеціальності 181 «Харчові технології». До лекції також долучилися викладачі кафедри та колеги з інших кафедр університету – технології молока і молочних продуктів, технології цукру і підготовки води та ін.
Сучасний харчовий раціон більшості українців, як визначив фахівець, характеризується підвищеною енергетичною цінністю через споживання тваринних жирів і вуглеводів, загальним дефіцитом білків, окремих вітамінів і мікроелементів, що потребує фортифікації харчових продуктів. Лектор окреслив негативні наслідки харчового раціону для здоров’я населення, ризики виникнення захворювань від екологічного забруднення зовнішнього життєвого середовища викидами підприємств і особливості раціону харчування в зонах техногенного забруднення.
Отримані рекомендації для пошуку напрямку технологічних рішень і поставлені завдання створення низки продуктів харчування для цільової групи населення допоможуть магістрам і майбутнім докторам філософії з харчових технологій в оздоровленні української нації.
