2 лютого 2023 року викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Людмила Дейниченко, Володимир Захаров, Ірина Корецька та Олег Кузьмін відвідали вебінар «Управління ризиками та збоями у вашому ланцюжку постачання», організований редколегією наукового видання «FoodSafety Magazine».
Головним спікером заходу виступив доктор філософії, доцент Мічиганського державного університету, директор та провідний інструктор Академії запобігання шахрайству з харчовими продуктами Джон Спінк.
Наші викладачі дізналися, що ланцюги поставок харчових продуктів стали більш обмеженими та напруженими, адже сьогодні важко знайти безпечний продукт, а часом і просто будь-який, а гарантія постачання, на жаль, не є сталим фактором. Ключем до успіху у вирішенні цих проблем є повідомлення про загрози безпечності харчових продуктів, пояснені з точки зору управління ризиками ланцюга постачання (SCRM) і порушення ланцюга постачання. Спікер пояснив, що завдяки чіткішій комунікації можна застосовувати більше ресурсів для підтримки сталості логістичних систем і зміцнити ланцюг постачання підприємства.
Також учасники вебінару мали змогу обговорити й інші питання: які поточні проблеми в ланцюжку постачання викликають проблеми у харчових компаній і як галузь справляється з ними; що ми можемо очікувати від ланцюжка поставок у майбутньому, виходячи зі сценаріїв управління ризиками; як промисловість може спланувати майбутні збої в ланцюжку поставок і зреагувати на них; які конкретні дії мають вжити компанії, щоб керувати ризиками для своїх ланцюгів постачання на рівні підприємства.
Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції вдячні організаторам за чудовий захід і сподіваються долучитися до інших проєктів «FoodSafety Magazine».
