Магістранти освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів» в рамках дисципліни «Світові технології борошняних і кондитерських виробів» продовжують пізнавати унікальні технології хлібопечення різних країн світу. Черговим об’єктом вивчення стала традиційна ізраїльська хала.
Хала – єврейський святковий хліб, який готують зі здобного дріжджового тіста з додаванням значної кількості яєць, але помірного вмісту цукру. Виріб має характерну плетену форму, що може виконуватися з трьох, чотирьох і більше джгутів, кожний із яких несе символічне значення. Наприклад, плетіння з трьох джгутів традиційно уособлює істину, мир і правосуддя. Для ізраїльського суспільства хала має глибоке культурне та релігійне значення, вона є невід’ємним атрибутом суботнього святкового столу (шабату).
Під час заняття здобувачі освіти опанували теоретичні аспекти приготування хали, ознайомилися з історією походження виробу, його традиційною формою та технологічними особливостями. У рамках лабораторного практикуму студенти мали можливість власноруч виготовити цей виріб, дотримуючись рецептури, інструкцій протоколу та етапів, викладених у методичних матеріалах.
Такі практичні заняття не лише розширюють професійний кругозір здобувачів освіти, а й формують розуміння культурного контексту харчових технологій, що є особливо цінним для фахівців, які планують працювати у міжнародних компаніях або за кордоном.
