Н У Х Т

Результативна співпраця з Луцьким національним технічним університетом

29 листопада 2023

Результативна співпраця з Луцьким національним технічним університетом

Продовжується наукове співробітництво нашого університету з Луцьким національним технічним університетом. Його результатом стала монографія «Чипси з рослинної сировини», підготовлена професором кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олегом Кузьміним і професором кафедри технологій і обладнання переробних виробництв ЛНТУ Ігорем Дударєвим.

У монографії подано характеристику найбільш поширених снеків і запропоновано класифікацію чипсів із рослинної сировини. Авторами проаналізовані фізико-хімічні та органолептичні властивості сировини (картоплі, буряка, моркви, кабачків, яблук, груш, зерна кукурудзи, сублімованих рослинних порошків і шоколаду) для чипсів та обґрунтовані вимоги до її якості для виробництва безпечного продукту з високими органолептичними показниками.

Науковці описали технології виробництва картопляних, овочевих, фруктових, зернових і багатошарових чипсів, зокрема глазурованих шоколадом із додаванням фруктово-овочево-ягідних сублімованих порошків. Ними були проаналізовані фізико-хімічні та органолептичні властивості чипсів із рослинної сировини та вплив режимів технологічних процесів на ці властивості.

Монографія призначена для науковців, виробників і широкого кола читачів, що цікавляться та досліджують проблематику виробництва чипсів з рослинної сировини та їх якість й безпечність.

Рецензентами монографії виступили професор кафедри товарознавства, стандартизації та сертифікації Херсонського національного технічного університету Юрій Березовський, професор кафедри загальноінженерних дисциплін та обладнання Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Валентин Хорольський та професорка кафедри товарознавства та експертизи в митній справі Луцького національного технічного університету Світлана Ягелюк.

Видання рекомендовано до друку рішенням вчених рад Луцького національного технічного університету та Національного університету харчових технологій. Технічна реалізація монографії стала можливою за підтримки видавництва «Олді+» та його керівника Олега Головка.

Нагадаємо, співробітництво між нашими університетами відбувається за ініціативи ректора НУХТ Олександра Шевченка та ректорки ЛНТУ Ірини Вахович відповідно до договору від 1 жовтня 2022 року.

Вітаємо колег із плідною співпрацею!

Опублікований: 29-11-2023
Читайте також:
Про використання гідроколоїдів у харчових продуктах дізнались студенти кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Здобувачі освітньої програми «Технології рослинних олій, жирових і косметичних продуктів» прослухали гостьову лекцію від провідного технолога із харчових технологій та власника TAT FOOD TECHNOLOGY (Спільнота технологів харчової промисловості) Сергія Шилка. На лекції були присутні також здобувачі освітнього ступеню «бакалавр» спеціальностей «Харчов...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про використання гідроколоїдів у харчових продуктах дізнались студенти кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів 07 грудня 2022

Наші викладачі підвищили кваліфікацію у Національній академії педагогічних наук України

Відбувся захист випускових робіт викладачів НУХТ, які проходили підвищення кваліфікації в Державному навчальному закладі «Університет менеджменту освіти» Національної академії педагогічних наук України. Доцент кафедри експертизи харчових продуктів Вікторія Кійко та старший викладач кафедри вищої математики імені проф. Можара В.І. Олег Мазур у свої...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наші викладачі підвищили кваліфікацію у Національній академії педагогічних наук України 05 листопада 2018

Традиційний захід до Дня українського козацтва від Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого

14 жовтня українці святкують одразу три свята. Перше – День українського козацтва, друге – Свято Покрови Божої Матері, третє, дуже молоде – День захисника України. Усі ці свята дуже взаємопов’язані й виникали послідовно. Тож 10 жовтня в студентському клубі університету Навчально-науковим інженерно-технічним інститутом ім. акад. І.С.Гулого був орга...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Традиційний захід до Дня українського козацтва від Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого 12 жовтня 2018

Наші управлінці персоналом очолили рейтинг міжнародного конкурсу

Робота студентки-управлінця персоналом 4 курсу Аліни Пузиної виконана під керівництвом старшого викладача кафедри економіки праці та менеджменту Навчально-наукового інституту економіки і управління НУХТ Юлії Гринюк зайняла першу позицію в рейтингу Міжнародного конкурсу наукових робіт «Black Sea Science 2020» (section «Economics and Administration»)...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наші управлінці персоналом очолили рейтинг міжнародного конкурсу 22 квітня 2020