Незважаючи на важкі часи у наші країні, здобувачі групи ТБ-3-8 разом із доцентом кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Романом Мукоїдом продовжують набувати знання з практики в галузі пивоваріння, впроваджуючи в навчальний процес дистанційні екскурсії на підприємства. 3 жовтня здобувачам випала можливість побувати на екскурсії в гуцульській крафтовій броварні «ЦИПА».
Екскурсію проводила здобувачка освітнього ступеня «Магістр» Тетяна Мучич, яка навчається за дуальною формою навчання.
Розпочали з екскурсу в історію підприємства – броварня «Ципа» заснована у 2015 році у селі Кваси – надзвичайно мальовничій місцині Гуцульщини.
За всіма канонами, крафтове пиво варять із натуральних інгредієнтів, основною сировиною є ячмінний солод. Інші добавки – лише для поліпшення та ускладнення смаку. Пивовари броварні використовують тільки найкращий солод, хміль і дріжджі (переважно з Німеччини та Чехії). Однак, гуцульське пиво відрізняється неповторним карпатським колоритом, адже варять його на воді з місцевого високогірного джерела, не піддаючи її спеціальному обробленню. Тож можна сміливо вважати, що «Ципа» несе в собі енергію карпатської природи. Окрім того, тамтешній крафт регулярно збагачується оригінальними гуцульськими акцентами, як, наприклад, яфина, карпатські трави чи смерекові гілочки.
Особливу увагу було приділено етапам виробництва пива. Процес пивоваріння складається з підготовки сировини, процесу затирання, фільтрування, кип’ятіння, освітлення, охолодження пивного сусла, бродіння та доброджування готового пива.
Процес бродіння проходить у ЦКБА, а також у спеціальних чанах, котрі за формою дуже нагадують яйця. Це і дало назву броварні, адже «Ципа», як пташеня, народжується з яйця.
У ході дискусії здобувачі ознайомилися з нюансами технології виробництва пива та отримали змістовні відповіді на свої питання.
Викладач і студенти висловлюють подяку керівництву пивоварні «Ципа», а також Тетяні за змістовну екскурсію.
