Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції продовжує системну роботу над посиленням практичної складової освітнього процесу через активну взаємодію з провідними представниками індустрії гостинності.
Нещодавно викладачі кафедри успішно пройшли підвищення кваліфікації у навчальному центрі готельної та ресторанної справи Optima Hotels&Resorts за програмою «Кухар ресторану при готелі». Такий формат професійного розвитку дозволяє не лише оновити знання, а й безпосередньо ознайомитися з виробничими процесами сучасного готельно-ресторанного комплексу.
У межах програми особливу увагу було приділено організації роботи кухні ресторану при готелі, що функціонує в умовах багатозадачності та високих стандартів якості. Викладачі ознайомилися з особливостями формування меню з урахуванням категорії готелю, потреб різних груп споживачів і сучасних гастрономічних трендів. Важливим аспектом стало вивчення технологій приготування страв різних кухонь світу, а також підходів до їх подання та стандартизації.
Окремий акцент було зроблено на впровадженні системи HACCP, дотриманні санітарно-гігієнічних норм та організації безпечного виробничого середовища. Учасники програми також опанували сучасне технологічне обладнання, що використовується у професійних кухнях готелів, та ознайомилися з принципами оптимізації виробничих процесів.
Практична підготовка дозволила відпрацювати ключові професійні навички кухаря ресторану при готелі, зокрема організацію робочого місця, планування виробничого процесу, взаємодію з іншими службами готелю та забезпечення стабільної якості продукції.
Завершення навчання підтверджено відповідними сертифікатами, що засвідчують високий рівень професійної підготовки викладачів. Набутий досвід буде інтегровано у навчальні дисципліни, практичні заняття та освітньо-професійну програму «Технології харчування» підготовки бакалаврів, що сприятиме формуванню конкурентоспроможних фахівців у сфері харчових технологій і ресторанного бізнесу.
Колектив кафедри висловлює щиру вдячність Optima Hotels&Resorts за плідну співпрацю та внесок у розвиток сучасної професійної освіти!
