Н У Х Т

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

28 травня 2024

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

У березні-травні 2024 року на кафедрі технології молока і молочних продуктів проходило навчання за сертифікатною програмою «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів». Керівниця програми – завідувачка кафедри, професорка Галина Поліщук, координаторка – доцентка Тетяна Осьмак.

Жага до знань об’єднала в одній програмі здобувачів різних ступенів освіти, а також промислових і крафтових виробників сирів із різних куточків України.

Програма, розрахована на 90 годин (3 кредити ECTS), складалася з двох модулів – «Теоретичні аспекти виробництва сирів» та «Практичні підходи до виробництва сирів».

Під час вивчення першого модуля слухачі мали можливість засвоїти теоретичні аспекти з регулювання використання харчових добавок в Україні та країнах ЄС разом із професоркою кафедри Оксаною Кочубей-Литвиненко. Головний технолог ТОВ «Науково-виробнича організація «Лактол Інтернейшнл» Анатолій Лукащук надав ґрунтовну інформацію щодо заквасочних, спеціальних культур і ферментних препаратів для виробництва сирів, а також детально розібрав зі слухачами особливості їх використання у технології сирів різних груп. Завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів, професорка Галина Поліщук охарактеризувала сучасні тренди та інновації у сироробстві в Україні та світі.

Другий модуль був розрахований на відпрацювання практичних навичок у лабораторних умовах. З доценткою кафедри Анастасією Пухляк учасники засвоїли основні розрахунки при виробництві сирів, розібрали вимоги до молока-сировини у сироробстві, проаналізували якість коров’ячого і козиного молока, а також опанували особливості виробництва твердих сижучних сирів та оцінили їх якість.

Одне із занять було спрямоване на розроблення нового продукту – авторського сиру. Слухачі мали можливість експериментувати з сировиною і харчовими добавками та самостійно розробляти рецептури нових видів м’яких сирів.

За участі гарантки освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HORECA в туризмі» Оксани Топчій було організовано серію майстер-класів головчині українсько-литовської асоціації «Осередок сировара», власниці «Школи сиру» Тетяни Дядечко. У рамках майстер-класів слухачі опанували технологію сирів Caciotta та Camembert, а також вдосконалили рецептури сиру Адигейського і Любительського з прянощами, рукколою і оливками.

23 травня проректорка з науково-педагогічної та виховної роботи, професорка Лариса Арсеньєва вручила сертифікати учасникам програми та подяки ректора запрошеним фахівцям Анатолію Лукащуку і Тетяні Дядечко.

Після завершення програми учасники пройшли опитування, залишили позитивні відгуки та висловили побажання до подальшої тісної співпраці з кафедрою технології молока і молочних продуктів.

Колектив кафедри висловлює щиру подяку всім учасникам програми, сподівається на подальшу тісну співпрацю та бажає всім натхнення й нових звершень у вільній і незламній країні!

Опублікований: 28-05-2024
Читайте також:
Майбутні фахівці сфери гостинності знайомляться з діяльністю вітчизняної готельної мережі Ribas Hotels Group

Під час чергового лекторію відбулося знайомство здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» із особливостями роботи вітчизняної готельної мережі Ribas Hotels Group. На запрошення завідувачки кафедри готельно-ресторанної справи Лариси Шаран до освітнього онлайн-простору завітала керівниця сектору рекрутингу Ribas Hotels Group Ві...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Майбутні фахівці сфери гостинності знайомляться з діяльністю вітчизняної готельної мережі Ribas Hotels Group 04 жовтня 2024

Університет відзвітував у МОН щодо наукової та науково-технічної діяльності

У Міністерстві освіти і науки України відбулася звітна конференція щодо підсумків наукової та науково-технічної діяльності закладів вищої освіти та наукових установ за 2019 рік. Звіт університету у МОН представив проректор з наукової роботи Олександр Шевченко. Він ґрунтовно висвітлив усі аспекти організації й здійснення наукової роботи у НУХТ. Нав...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Університет відзвітував у МОН щодо наукової та науково-технічної діяльності 14 лютого 2020

Пізнавальний захід для першокурсників Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого

Викладачі кафедри іноземних мов професійного спрямування Катерина Чала, Людмила Власенко і Богдана Кукса провели пізнавальний захід з нагоди святкування Великодня для студентів перших курсів Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого. Свято Великодня в різних країнах об'єднує загальна любов і радість. Кожна країна має ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Пізнавальний захід для першокурсників Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого 13 квітня 2018

Статус «Рекомендовано»: алгоритм подальших дій вступників

У електронних кабінетах вступників до бакалаврату з’яввилися рекомендації до зарахування на бюджет. Вступникам, статус заяв яких змінився на «Рекомендовано до зарахування (навчання за державним (регіональним) замовленням)», необхідно до 18:00 8 серпня підтвердити вибір місця навчання, виконавши вимоги до зарахування. Зробити це вступники можуть у...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Статус «Рекомендовано»: алгоритм подальших дій вступників 05 серпня 2024