Н У Х Т

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

28 травня 2024

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

У березні-травні 2024 року на кафедрі технології молока і молочних продуктів проходило навчання за сертифікатною програмою «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів». Керівниця програми – завідувачка кафедри, професорка Галина Поліщук, координаторка – доцентка Тетяна Осьмак.

Жага до знань об’єднала в одній програмі здобувачів різних ступенів освіти, а також промислових і крафтових виробників сирів із різних куточків України.

Програма, розрахована на 90 годин (3 кредити ECTS), складалася з двох модулів – «Теоретичні аспекти виробництва сирів» та «Практичні підходи до виробництва сирів».

Під час вивчення першого модуля слухачі мали можливість засвоїти теоретичні аспекти з регулювання використання харчових добавок в Україні та країнах ЄС разом із професоркою кафедри Оксаною Кочубей-Литвиненко. Головний технолог ТОВ «Науково-виробнича організація «Лактол Інтернейшнл» Анатолій Лукащук надав ґрунтовну інформацію щодо заквасочних, спеціальних культур і ферментних препаратів для виробництва сирів, а також детально розібрав зі слухачами особливості їх використання у технології сирів різних груп. Завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів, професорка Галина Поліщук охарактеризувала сучасні тренди та інновації у сироробстві в Україні та світі.

Другий модуль був розрахований на відпрацювання практичних навичок у лабораторних умовах. З доценткою кафедри Анастасією Пухляк учасники засвоїли основні розрахунки при виробництві сирів, розібрали вимоги до молока-сировини у сироробстві, проаналізували якість коров’ячого і козиного молока, а також опанували особливості виробництва твердих сижучних сирів та оцінили їх якість.

Одне із занять було спрямоване на розроблення нового продукту – авторського сиру. Слухачі мали можливість експериментувати з сировиною і харчовими добавками та самостійно розробляти рецептури нових видів м’яких сирів.

За участі гарантки освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HORECA в туризмі» Оксани Топчій було організовано серію майстер-класів головчині українсько-литовської асоціації «Осередок сировара», власниці «Школи сиру» Тетяни Дядечко. У рамках майстер-класів слухачі опанували технологію сирів Caciotta та Camembert, а також вдосконалили рецептури сиру Адигейського і Любительського з прянощами, рукколою і оливками.

23 травня проректорка з науково-педагогічної та виховної роботи, професорка Лариса Арсеньєва вручила сертифікати учасникам програми та подяки ректора запрошеним фахівцям Анатолію Лукащуку і Тетяні Дядечко.

Після завершення програми учасники пройшли опитування, залишили позитивні відгуки та висловили побажання до подальшої тісної співпраці з кафедрою технології молока і молочних продуктів.

Колектив кафедри висловлює щиру подяку всім учасникам програми, сподівається на подальшу тісну співпрацю та бажає всім натхнення й нових звершень у вільній і незламній країні!

Опублікований: 28-05-2024
Читайте також:
Кадрові питання на засіданні вченої ради університету

16 грудня 2021 року в дистанційному режимі відбулося засідання вченої ради університету. Відповідно до порядку денного першими розглянули кадрові питання – присвоєння вчених звань і обрання на посади за конкурсом. Претендентів представила вчена секретарка Наталія Ткачук. Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції клопотала про присвоє...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кадрові питання на засіданні вченої ради університету 16 грудня 2021

Кращого за професію серед студентів механічного відділення визначали у Кам’янець-Подільському коледжі харчової промисловості НУХТ

22 лютого в Кам’янець-Подільському коледжі харчової промисловості НУХТ для студентів механічного відділення був проведений конкурс «Кращий за професією», який передбачає перевірку базових знань, умінь і навичок практичного характеру Конкурс складається із тестів (з дисциплін «Інженерна графіка», «Основи гідравліки», «Теплотехніка», «Конструкційні ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кращого за професію серед студентів механічного відділення визначали у Кам’янець-Подільському коледжі харчової промисловості НУХТ 22 лютого 2017

Наша студентка-переможець VIII Міжнародного мовно-літературного конкурсу ім. Шевченка отримуватиме стипендію Президента України

Студентка Сумського коледжу харчової промисловості НУХТ Анастасія Павлик (група 4-ХП-06) стала переможцем ІІІ етапу Міжнародного мовно-літературного конкурсу ім. Шевченка. Анастасія – відмінниця навчання, неодноразовий переможець і призер ІІ етапу обласного конкурсу знавців з української мови та ІІ та ІIІ етапів мовно-літературного конкурсу ім. Ше...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наша студентка-переможець VIII Міжнародного мовно-літературного конкурсу ім. Шевченка отримуватиме стипендію Президента України 04 вересня 2018

В університеті фінішують вступні випробування для вступників в магістратуру і аспірантуру

У нашому університеті завершується друга, остання сесія вступних випробувань для вступників на навчання для здобуття освітнього ступеня «магістр» денної та заочної форм навчання (крім тих вступників, що вступали цього року на спеціальності, де необхідно було складати вступні випробування за технологією ЗНО). 2 серпня вступники, що вступають за інш...

ЧИТАТИ ДАЛІ

В університеті фінішують вступні випробування для вступників в магістратуру і аспірантуру 06 серпня 2018