Н У Х Т

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

28 may 2024

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

У березні-травні 2024 року на кафедрі технології молока і молочних продуктів проходило навчання за сертифікатною програмою «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів». Керівниця програми – завідувачка кафедри, професорка Галина Поліщук, координаторка – доцентка Тетяна Осьмак.

Жага до знань об’єднала в одній програмі здобувачів різних ступенів освіти, а також промислових і крафтових виробників сирів із різних куточків України.

Програма, розрахована на 90 годин (3 кредити ECTS), складалася з двох модулів – «Теоретичні аспекти виробництва сирів» та «Практичні підходи до виробництва сирів».

Під час вивчення першого модуля слухачі мали можливість засвоїти теоретичні аспекти з регулювання використання харчових добавок в Україні та країнах ЄС разом із професоркою кафедри Оксаною Кочубей-Литвиненко. Головний технолог ТОВ «Науково-виробнича організація «Лактол Інтернейшнл» Анатолій Лукащук надав ґрунтовну інформацію щодо заквасочних, спеціальних культур і ферментних препаратів для виробництва сирів, а також детально розібрав зі слухачами особливості їх використання у технології сирів різних груп. Завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів, професорка Галина Поліщук охарактеризувала сучасні тренди та інновації у сироробстві в Україні та світі.

Другий модуль був розрахований на відпрацювання практичних навичок у лабораторних умовах. З доценткою кафедри Анастасією Пухляк учасники засвоїли основні розрахунки при виробництві сирів, розібрали вимоги до молока-сировини у сироробстві, проаналізували якість коров’ячого і козиного молока, а також опанували особливості виробництва твердих сижучних сирів та оцінили їх якість.

Одне із занять було спрямоване на розроблення нового продукту – авторського сиру. Слухачі мали можливість експериментувати з сировиною і харчовими добавками та самостійно розробляти рецептури нових видів м’яких сирів.

За участі гарантки освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HORECA в туризмі» Оксани Топчій було організовано серію майстер-класів головчині українсько-литовської асоціації «Осередок сировара», власниці «Школи сиру» Тетяни Дядечко. У рамках майстер-класів слухачі опанували технологію сирів Caciotta та Camembert, а також вдосконалили рецептури сиру Адигейського і Любительського з прянощами, рукколою і оливками.

23 травня проректорка з науково-педагогічної та виховної роботи, професорка Лариса Арсеньєва вручила сертифікати учасникам програми та подяки ректора запрошеним фахівцям Анатолію Лукащуку і Тетяні Дядечко.

Після завершення програми учасники пройшли опитування, залишили позитивні відгуки та висловили побажання до подальшої тісної співпраці з кафедрою технології молока і молочних продуктів.

Колектив кафедри висловлює щиру подяку всім учасникам програми, сподівається на подальшу тісну співпрацю та бажає всім натхнення й нових звершень у вільній і незламній країні!

Published on: 28-05-2024
Read also:
Вітаємо переможців першого етапу студентської олімпіади з хімії!

Досвід проведення студентських олімпіад підвищує статус навчального закладу, а участь в олімпіадах – статус самих здобувачів освіти, майбутніх фахівців і вчених, дозволяє вдосконалити та випробувати набуті навички. На жаль, через воєнний стан в Україні проведення всеукраїнських студентських олімпіад було призупинено. Нарешті, після дворічної перер...

READ YOURSELF

Вітаємо переможців першого етапу студентської олімпіади з хімії! 28 february 2024

Інтерактивний науковий Speaking Club із залученням платформи English 4 Ukraine

Аспіранти та магістранти НУХТ разом із доценткою кафедри іноземних мов професійного спрямування Галиною Лук’янець провели інтерактивний англомовний Speaking Club, доєднавшись до благодійної платформи вивчення англійської мови English4Ukraine, що працює на базі Маріупольського державного університету у співпраці з міжнародними партнерами. Система н...

READ YOURSELF

Інтерактивний науковий Speaking Club із залученням платформи English 4 Ukraine 07 march 2025

Вітаємо студентів НУХТ – переможців ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології»!

Як уже повідомлялося раніше, у цьому році, у зв’язку із загостренням епідеміологічної ситуації і оголошенням карантину з метою запобігання поширенню коронавірусу COVID-19, підсумкова науково-практична конференція (ІІ етап ІІ туру) Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології» не проводилася. Переможці ко...

READ YOURSELF

Вітаємо студентів НУХТ – переможців ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології»! 21 april 2020

Тепер програма Е2 Екологія і англійською: шукаємо вмотивованих першокурсників!

Кафедра екології та екоменеджменту НУХТ розпочинає набір англомовного потоку студентів на перший курс бакалаврату за програмою Е2 Екологія. З першого вересня студенти-екологи будуть мати вибір навчатися за стандартною україномовною програмою, або за програмою з підсиленим вивченням англійської мови, що включатиме більше годин професійної англійськ...

READ YOURSELF

Тепер програма Е2 Екологія і англійською: шукаємо вмотивованих першокурсників! 13 june 2025