Н У Х Т

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

28 may 2024

Випуск сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів»

У березні-травні 2024 року на кафедрі технології молока і молочних продуктів проходило навчання за сертифікатною програмою «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів». Керівниця програми – завідувачка кафедри, професорка Галина Поліщук, координаторка – доцентка Тетяна Осьмак.

Жага до знань об’єднала в одній програмі здобувачів різних ступенів освіти, а також промислових і крафтових виробників сирів із різних куточків України.

Програма, розрахована на 90 годин (3 кредити ECTS), складалася з двох модулів – «Теоретичні аспекти виробництва сирів» та «Практичні підходи до виробництва сирів».

Під час вивчення першого модуля слухачі мали можливість засвоїти теоретичні аспекти з регулювання використання харчових добавок в Україні та країнах ЄС разом із професоркою кафедри Оксаною Кочубей-Литвиненко. Головний технолог ТОВ «Науково-виробнича організація «Лактол Інтернейшнл» Анатолій Лукащук надав ґрунтовну інформацію щодо заквасочних, спеціальних культур і ферментних препаратів для виробництва сирів, а також детально розібрав зі слухачами особливості їх використання у технології сирів різних груп. Завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів, професорка Галина Поліщук охарактеризувала сучасні тренди та інновації у сироробстві в Україні та світі.

Другий модуль був розрахований на відпрацювання практичних навичок у лабораторних умовах. З доценткою кафедри Анастасією Пухляк учасники засвоїли основні розрахунки при виробництві сирів, розібрали вимоги до молока-сировини у сироробстві, проаналізували якість коров’ячого і козиного молока, а також опанували особливості виробництва твердих сижучних сирів та оцінили їх якість.

Одне із занять було спрямоване на розроблення нового продукту – авторського сиру. Слухачі мали можливість експериментувати з сировиною і харчовими добавками та самостійно розробляти рецептури нових видів м’яких сирів.

За участі гарантки освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HORECA в туризмі» Оксани Топчій було організовано серію майстер-класів головчині українсько-литовської асоціації «Осередок сировара», власниці «Школи сиру» Тетяни Дядечко. У рамках майстер-класів слухачі опанували технологію сирів Caciotta та Camembert, а також вдосконалили рецептури сиру Адигейського і Любительського з прянощами, рукколою і оливками.

23 травня проректорка з науково-педагогічної та виховної роботи, професорка Лариса Арсеньєва вручила сертифікати учасникам програми та подяки ректора запрошеним фахівцям Анатолію Лукащуку і Тетяні Дядечко.

Після завершення програми учасники пройшли опитування, залишили позитивні відгуки та висловили побажання до подальшої тісної співпраці з кафедрою технології молока і молочних продуктів.

Колектив кафедри висловлює щиру подяку всім учасникам програми, сподівається на подальшу тісну співпрацю та бажає всім натхнення й нових звершень у вільній і незламній країні!

Published on: 28-05-2024
Read also:
Чим запам’яталося 27 травня у житті американців розповіли студенти на занятті з іноземної мови

Кожний день у нашому житті особливий, і кожного дня у будь-якому куточку планети люди відзначають певне свято або якусь подію. Таким днем також є 27 травня. Здобувачі освіти збірної групи ГС-2-7 і ГС-2-4 на занятті з іноземної мови разом із викладачкою кафедри іноземних мов професійного спрямування Вікторією Мальованою обговорювали цікаві моменти т...

READ YOURSELF

Чим запам’яталося 27 травня у житті американців розповіли студенти на занятті з іноземної мови 28 may 2021

Доробок наших науковців оприлюднюють провідні світові видавництва

Авторитетне міжнародне видавництво наукової літератури CRC Press Taylor&Francis group (Великобританія) видало книгу «Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet» (Біозбагачення харчових продуктів для оздоровчого раціону), співавторами якої є провідні вчені, представники потужних наукових шкіл нашого університету. Книга присвяч...

READ YOURSELF

Доробок наших науковців оприлюднюють провідні світові видавництва 15 september 2022

Cinemas and Movies на черговому засіданні Еnglish speaking club

Кінематограф – великий винахід, який справив величезний вплив на формування світогляду людини. Кіно в нашому житті виконує освітню та розважальну функції, воно може надихати нас, лякати, веселити і засмучувати. Тому, кафедра ділової іноземної мови та міжнародної комунікації провела одразу два чергових засідання Еnglish speaking club на тему «Cinem...

READ YOURSELF

Cinemas and Movies на черговому засіданні Еnglish speaking club 08 april 2019

Фінське стажування наших студенток

Добігло кінця стажування здобувачок бакалаврської освітньо-професійної програми «Комп’ютерні технології дизайну та виготовлення упаковки» у Фінляндії на підприємствах провідного виробника паперової і картонної упаковки – компанії Metsa Board. Разом зі студентами Берлінського університету прикладних наук здобувачки освіти нашого університету протяг...

READ YOURSELF

Фінське стажування наших студенток 06 june 2025