Н У Х Т

Перша ластівка: вперше в університеті відбувся успішний захист дисертації на здобуття наукового ступеня доктора PhD

05 листопада 2020

Перша ластівка: вперше в університеті відбувся успішний захист дисертації на здобуття наукового ступеня доктора PhD

3 листопада вперше в нашому університеті відбувся захист дисертації на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) з галузі знань «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».  

Здобувачка кафедри готельно-ресторанної справи Ірина Медвідь представила на розгляд разової спеціалізованої вченої ради ДФ 26.058.001 дисертаційну роботу «Удосконалення технології хліба спеціального дієтичного призначення». Науковий керівник – д.т.н., професор, декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко.

У зв’язку зі складною епідеміологічною ситуацією та карантинними обмеженнями засідання вченої ради відбулося з використанням засобів відеозв’язку в форматі відеоконференції у режимі реального часу за допомогою платформи Zoom.

Участь у засіданні брали: голова разової спеціалізованої вченої ради, д.т.н., професор, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Володимир Ковбаса, рецензенти – д.т.н., професорка кафедри готельно-рестораної справи НУХТ Тетяна Сильчук і д.т.н., професорка, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ Олександра Нєміріч, офіційні опоненти – д.т.н., професор кафедри технології і організації ресторанного господарства Київського національного торговельно-економічного університету Михайло Кравченко і д.т.н., професор, завідувач кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету Федір Перцевой.

Ірина Медвідь представила результати наукових досліджень із обґрунтування та удосконалення технології безглютенового хліба з рисового борошна з використанням амілолітичних ферментів і структуроутворювачів. У дисертаційній роботі здобувачем доведена доцільність спільного використання знежиреного лецитину, соняшникової олії і як структуроутворювачів – сухого яєчного білка та ГПМЦ у рецептурній композиції удосконаленого безглютенового хліба в поєднанні зі ферментативною модифікацією крохмалю рисового борошна.

За результатами досліджень, викладеними у дисертаційній роботі, опубліковані статті у фахових виданнях України, зокрема, які входять до наукометричних баз Scopus i Web of Science, а також у виданнях країн Європейського Союзу, тези доповідей у матеріалах науково-практичних конференцій, одержані патенти України на винахід і на корисну модель.

Рішенням членів спеціалізованої ради Ірині Медвідь одноголосно був присуджений науковий ступінь доктора філософії з галузі знань «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Молода науковиця подякувала своєму керівнику і колегам за підтримку, а членам разової спеціалізованої вченої ради – за висловлені зауваження і побажання.

Щиро вітаємо здобувачку з успішним захистом кандидатської дисертації! Бажаємо підкорення нових наукових і професійних висот!

Опублікований: 05-11-2020
Читайте також:
НУХТ у міжнародному рейтингу uniRank

На питання, які найпопулярніші університети в Україні, дає відповідь uniRank, опублікувавши рейтинг 186 українських закладів вищої освіти. Наш університет посів у ньому 37 місце. Щоб потрапити до цього міжнародного рейтингу заклад освіти має відповідати наступним критеріям відбору: бути ліцензованим або акредитованим відповідною українською орг...

ЧИТАТИ ДАЛІ

НУХТ у міжнародному рейтингу uniRank 15 березня 2021

Лайфхаки з виведення нової теорії від професора фізики Університету Тулейн (США)

16 березня відбулася онлайн-лекція «How to derive a new theory» («Як вивести нову теорію») професора фізики факультету фізики та інженерної фізики Університету Тулейн (США) Дениса Бондаря. Лекцію прослухали викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та здобувачі бакалаврської освітньої програми «Технології харчування» і магіс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лайфхаки з виведення нової теорії від професора фізики Університету Тулейн (США) 20 березня 2023

Дуальна освіта й особистісний розвиток у компанії «ДТЕК Київські електромережі» для студентів кафедри електропостачання та енергоменеджменту

Студенти 3 курсу разом із викладачами кафедри електропостачання та енергоменеджменту відвідали підстанцію «Університетська», що входить до ПрАТ «ДТЕК Київські електромережі». Поїздка відбулася з метою ознайомлення студентів зі сучасним обладнанням підстанції компанії та можливістю продовжити навчання в університеті за програмою дуального навчання....

ЧИТАТИ ДАЛІ

Дуальна освіта й особистісний розвиток у компанії «ДТЕК Київські електромережі» для студентів кафедри електропостачання та енергоменеджменту 10 червня 2019

Інтеграція науковців кафедри готельно-ресторанної справи в український освітньо-науковий простір

Колектив кафедри готельно-ресторанної справи поглиблює інтеграцію в український освітньо-науковий простір. 8 грудня 2022 р. академічна спільнота кафедри долучилася до роботи ІІ Міжнародної науково-практичної конференції «Формування сучасних концепцій управління туризмом та готельно-ресторанним бізнесом в умовах парадигми сталого розвитку», яка бул...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інтеграція науковців кафедри готельно-ресторанної справи в український освітньо-науковий простір 09 грудня 2022