Важливість практичного навчання у процесі підготовки майбутніх фахівців з біотехнології є незаперечною. Таке опанування дисциплін дозволяє не тільки закріпити теоретичні знання, а й розвинути навички аналізу та експериментальної роботи, що є ключовими для успішної професійної діяльності.
У рамках педагогічної практики лабораторне заняття № 2 «Продукти біотехнології. Аналіз готової продукції» з дисципліни «Загальна біотехнологія» було проведено здобувачем освітньо-наукового ступеня PhD Олександром Воронцовим у присутності старшої викладачки кафедри біотехнології і мікробіології Тетяни Белемець.
Під час проведення лабораторної роботи на прикладі чистої культури хлібопекарських дріжджів Saccharomyces cerevisiae визначали щільність та розміри клітин, осмочутливість, а також стійкість і кислотність пресованих дріжджів.
Здобувачі освіти ознайомилися з фізико-хімічними характеристиками пресованих дріжджів, включаючи їхню вологість, кислотність, стійкість при зберіганні та підйомну силу; основним методами визначення розміру та щільності дріжджових клітин, зокрема за допомогою закону Ньютона та закону Стокса; центрифугуванням, як способом розділення клітин у суспензії та методами підрахунку клітин із використанням камери Горяєва; методами аналізу ферментативної активності дріжджів, такими як оцінювання зимазної та мальтазної активностей; методами визначення вологості продуктів за допомогою приладу Чижової та інших технологічних підходів.
Виконання цих завдань дозволило здобувачам освіти засвоїти основні методики аналізу продуктів біотехнології та оцінити їх якість відповідно до нормативних стандартів. Такі заняття сприяють не лише розвитку практичних навичок, але й формують критичне мислення та здатність до аналізу експериментальних даних, що є важливим аспектом підготовки майбутніх спеціалістів.
