У межах V Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи» на лабораторні роботи з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» до здобувачів освіти другого курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» завітали фахівці компанії Bakery Food Investment (BFI).
BFI – вітчизняне підприємство, що є одним із найпотужніших виробників глибоко заморожених хлібобулочних виробів і напівфабрикатів на основі листкового дріжджового тіста.
Про здорове харчування як запоруку довголіття під час вступного слова розповіли проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук і завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи Лариса Шаран.
Від директорки з якості BFI Юлії Горбенко та менеджерки з якості Наталії Пічки студенти дізналися про асортимент продукції, яку виробляє підприємство, та місця її реалізації. Далі відбувся майстер-клас із демонстрацією технологічного процесу випікання здобних і листкових виробів. Спікерки розповіли здобувачам освіти про особливості технологічних етапів підготовки глибоко заморожених напівфабрикатів до випікання, зокрема розглянуто процес дефростації заморожених напівфабрикатів та як його коректно проводити за різних виробничих умов; процес вистоювання (для здобних дріжджових виробів) і процес випікання виробів із коректним налаштуванням температурних параметрів печі.
Представниці Bakery Food Investment продемонстрували етапи випікання широкого асортименту продукції: здобних плюшок з цукром і ковбасок у тісті; листкових хачапурі з м’ясом і хачапурі з сиром; а також презентували свої новинки – міні кольорове з малиною і кремом та міні кольорове з шоколадом і кремом.
Ну, і звичайно, одним із приємних і яскравих моментів стала дегустація випечених виробів!
Також під час зустрічі спікери акцентували увагу, що компанія BFI активно переходить до моделі співпраці не лише B2B, а й до B2С. Тому всі ми як кінцеві споживачі можемо придбати заморожену продукцію в мережевих рітейлах і вже допікати її в домашніх умовах, а значить улюблена випічка буде завжди доступна і легка у приготуванні.
Дякуємо Bakery Food Investment, що долучилися до навчального процесу та поділилися практичним досвідом з нашими здобувачами!
