28 жовтня 2025 року на кафедрі готельно-ресторанної справи для здобувачів-бакалаврів спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» у межах дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» (лекторка – доцентка Оксана Кирпіченкова) відбувся гостьовий лекторій «Про український ресторанний бізнес» від фахівчині з розвитку персоналу мережі закладів «Євразія» (м. Київ) Ольги Пистіної-Зілінської.
Лекторій був присвячений основним засадам ресторанного бізнесу в Україні та кар’єрним можливостям для молодих фахівців з готельно-ресторанної справи та кейтерингу. Тематика прямо пов’язана з навчальними результатами дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» та запитами ринку праці: мережеві оператори активно шукають кадри операційних підрозділів виробництва кулінарної продукції та менеджменту, очікуючи від випускників практичної готовності до роботи.
У першій частині зустрічі розглянули, що таке ресторанний бізнес і з яких елементів він складається. На прикладі «Євразії» обговорили шлях від ідеї та концепції до відкриття закладу, підсвічуючи важливість атмосфери, смаку, турботи про гостя та системного навчання персоналу.
Лекторка проілюструвала типову структуру управління – власники й інвестори, СЕО, операційний, маркетинговий, HR, фінансовий, технічний та ІТ напрями, відділ закупівель і блок розроблення меню на чолі з бренд шефом – із зонами відповідальності та взаємодією підрозділів.
Далі перейшли до освіти і працевлаштування: де опановують професії кухаря, бариста, сушиста, офіціанта та адміністратора; як проходить стажування в мережевих закладах; на яких майданчиках шукати вакансії. Фахівчиня наголосила, що рівень заробітку в сфері ресторанного бізнесу сьогодні є конкурентним, водночас сильно залежить від кваліфікації працівника, розташування закладу та інших чинників.
Завершився лекторій сесією запитань відповідей про перші кроки в професії, підготовку резюме та співбесіди. На прикладах із практики «Євразії» показано роботу з різними аудиторіями – сімейні формати, дитячі кімнати та pet friendly формати, а також важливість командної культури й корпоративного навчання. Учасники отримали прикладні поради, які допоможуть перетворити теорію курсу на конкретні дії під час практик і першого працевлаштування.
Слухачі висловили подяку пані Ользі за змістовну лекцію та відкритий діалог, а також доцентці Оксані Кирпіченковій за організацію події у межах навчального курсу.
