Н У Х Т

Нова наукова висота: старша викладачка кафедри готельно-ресторанної справи успішно захистила дисертаційне дослідження

17 грудня 2020

Нова наукова висота: старша викладачка кафедри готельно-ресторанної справи успішно захистила дисертаційне дослідження

16 грудня у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06 відбувся захист дисертації «Удосконалення технології формованих картопляних чіпсів підвищеної харчової цінності» старшою викладачкою кафедри готельно-ресторанної справи Аліною Ковтун на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук. Науковий керівник – завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету, професор, д.т.н. Володимир Ковбаса.

У зв’язку з карантинними обмеженнями, пов’язаними з епідеміологічною ситуацією, захист відбувався у режимі реального часу у форматі відеоконференції на платформі Zoom.

Дисертаційна робота виконувалася відповідно до тематики кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів «Розробка прогресивних ексклюзивних технологій харчоконцентратів підвищеної харчової цінності, швидкого приготування, дитячого, лікувально-профілактичного призначення».

У своїй доповіді здобувачка обґрунтувала вибір теми дослідження, навела мету і завдання свого дослідження, довела його актуальність, вказала на наукову новизну отриманих результатів. Зокрема, вперше були сформульовані теоретичні й практичні передумови використання запропонованих добавок – висівок, жмиху, кріопорошків при виробництві формованих картопляних чипсів; розроблені математичні моделі технологічного процесу й оптимізовані параметри їх виготовлення.

Варто зауважити, що науковицею були розроблені технологічні інструкції та рецептури на  нові види формованих картопляних чипсів з висівками жита, ячменю, жмихом гарбузового насіння, кріопорошками броколі і червоного буряка, які були затверджені спеціальною галузевою дегустаційною комісією з оцінювання якості кондитерських виробів, харчових концентратів, кави, чаю та напоїв на їх основі Асоціації «Укркондпром». Також отримані три деклараційні патенти України на корисну модель, результати наукових досліджень апробовані в промисловому виробництві на підприємстві ТОВ «АГАТ».

Офіційними опонентами виступили завідувачка кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів Одеської національної академії харчових технологій, професорка Катерина Іоргачова та завідувачка кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів Харківського державного університету харчування та торгівлі, професорка Ольга Самохвалова. Обидві опонентки, надавши незначні зауваження щодо змісту і оформлення дисертаційної роботи, зазначили її високий науково-методичний рівень і відповідність встановленим вимогам за актуальністю, обсягом виконаних досліджень, науковим рівнем, новизною, практичною цінністю та виваженістю висновків. Професорки наголосили, що здобувачка заслуговує на присудження наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.01 – «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів».

Після представлення роботи та ґрунтовних, впевнених відповідей науковиці на запитання членів спецради, відбулася процедура таємного голосування. За його результатами Аліні Ковтун одноголосно був присуджений науковий ступінь кандидата технічних наук.

Вітаємо молоду науковицю з підкоренням наукової висоти! Бажаємо творчої наснаги й подальших успіхів у професійному та особистому розвитку! 

Опублікований: 17-12-2020
Читайте також:
Заочники спеціальності «Туризм» пройшли малоходжений маршрут у Карпатах

5-7 листопада 2019 року студенти 3 курсу заочної форми навчання спеціальності «Туризм» Ірина Бондар і Владислав Бурський зі своєю командою вирішили поїхати в Карпати. Пройшли цікавий, малоходжений маршрут через гору Маришевську, Шпиці, високогірне озеро Несамовите та спустилися на базу «Глобус». Проходження туристичного маршруту у 25 км зайняло ці...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Заочники спеціальності «Туризм» пройшли малоходжений маршрут у Карпатах 08 листопада 2019

Пріоритети наукових досліджень обговорили з колегами у Польщі фахівці кафедри іноземних мов професійного спрямування

27-28 листопада у м. Новий Сонч (Польща) працювала Міжнародна науково-практична конференція «Пріоритети наукових досліджень: теоретична і практична цінність», участь у якій взяли в. о. завідувача кафедри іноземних мов професійного спрямування Олена Галинська і доцент кафедри Яна Окопна. Конференція була присвячена актуальним і перспективним напрям...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Пріоритети наукових досліджень обговорили з колегами у Польщі фахівці кафедри іноземних мов професійного спрямування 29 листопада 2018

Практичні навички наукової комунікації

Здобувачі вищої освіти групи ТР-1-1М факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ім. проф. В. Ф. Доценка з викладачкою дисципліни «Іноземна мова: практичні навички наукової комунікації» Ганною Бойко відвідали семінар, організований науково-технічною бібліотекою НУХТ. Бібліотекарка Валентина Каленська ознайомила майбутніх фахівців сфер...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Практичні навички наукової комунікації 20 листопада 2024

Старт декади

З 2003 року, вже 15 років поспіль, у Смілянському коледжі харчових технологій НУХТ проходить декада комісії інформатики та комп’ютерних технологій. У цьому році вона триває з 15 по 26 січня. В цей час для студентів проводяться різноманітні профорієнтаційні заходи, конкурси фахової майстерності, конференції та семінари з новинок в світі інформаційни...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Старт декади 16 січня 2018