Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, доцент Олег Кузьмін і старший викладач Олена Матиящук, доцент кафедри експертизи харчових продуктів Вікторія Кійко та завідувач кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства, доцент Анатолій Куц спільно з колегами з Вищого навчального закладу «Міжрегіональна академія управління персоналом» і Національного авіаційного університету випустили навчальний посібник «Харчова та санітарна токсикологія».
Навчальний посібник присвячений вивченню шляхів потрапляння токсичних речовин у харчові продукти, їх впливу на організм людини, способам зниження їх концентрації і методам їх ідентифікації та визначення. Вирішити ці завдання спроможні висококваліфіковані фахівці, які повинні вміти розв’язувати принципово нові завдання з вивчення якості харчових продуктів, що постають перед харчовою промисловістю з урахуванням нових умов господарювання, сучасних технологій перероблення сільськогосподарської сировини, досягнень науки, техніки та вимог стандартів, що гарантують якість продукції на рівні кращих світових зразків.
У посібнику «Харчова та санітарна токсикологія» також викладені науково-теоретичні і методичні основи з питань безпечності продовольчої сировини, харчових продуктів, добових раціонів харчування та їх кваліметричної оцінки; визначення характеру взаємодії організму людини з потенційними небезпеками з урахуванням специфіки механізму токсичної дії.
Посібник призначений для підготовки здобувачів спеціальності 181 «Харчові технології».
Вітаємо авторів!
