Н У Х Т

Науковий семінар від винного експерта і члена Асоціації сомельє України на кафедрі готельно-ресторанної справи

23 листопада 2022

Науковий семінар від винного експерта і члена Асоціації сомельє України на кафедрі готельно-ресторанної справи

На кафедрі готельно-ресторанної справи відбувся науковий семінар «Особливості формування винної та барної карти в закладах ресторанного господарства» від члена Асоціації сомельє України і винного експерта компанії «Укрімпорт Трейдінг» Сергія Чугайнова.

Про розроблення меню, візитної картки закладу ресторанного господарства, дізналися науково-педагогічні працівники і здобувачі освіти від фахівця-практика.

На семінарі обговорили особливості формування різних карт напоїв, детально обґрунтували місце вітчизняних вин у винних картах ресторанів і кафе, враховуючи їх високу якість та різноманіття товаровиробників. Топовий сомельє говорив про тільки сучасні підходи з практичними кейсами з розроблення барної, винної та коктейльної карт на прикладі кращих ресторанних підприємств столиці та інших міст України, з якими співпрацює.

Враховуючи обставини сьогодення, подискутували про роботу ресторанів, барів і кафе з використанням альтернативних джерел світла, зокрема свічок. Гостьовий спікер деталізував особливості роботи сомельє, яка полягає і в глибокому знанні різноманітних вин, і психології гостя для максимального задоволення і перевершення очікувань відвідувачів закладів.

У фокусі доповідача були світові рейтинги ресторанів з винними картами, серед яких є вітчизняні заклади. Критики міжнародного винного оглядача Wine Spectator оцінюють винну карту закладу, винний сервіс та сумісність із концепцією та кухнею, і присуджують професійну відзнаку «один келих» і «два келихи».

Учасники заходу вдячні пану Сергію за теоретично ґрунтовний і практично орієнтований науковий семінар для підвищення кваліфікації викладачів кафедри, поглиблення знань і набуття практичних навиків здобувачами освітніх ступенів, обмін досвідом для пошуку нових напрямів розвитку вітчизняного ресторанного господарства.

Колектив кафедри готельно-ресторанної справи цінує освітні й наукові зустрічі з експертом галузі та сподівається на подальшу плідну співпрацю з Сергієм Чугайновим.

Опублікований: 23-11-2022
Читайте також:
Наші викладачі ніколи не втрачають бажання вчитися новому

«Хто не навчається, того немає» – це одне з життєвих кредо доцентки кафедри економіки праці та менеджменту Вікторії Москаленко. Останні два роки вона була магістранткою денної форми навчання Київського сучасного інституту психології та психотерапії. Процес навчання, підготовка до іспитів та заліків, успішний захист і як результат – рекомендаційний ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наші викладачі ніколи не втрачають бажання вчитися новому 20 вересня 2022

Свято першокурсника у Навчально-науковому інституті економіки і управління

30 серпня вчорашні вступники, переступивши поріг нашого навчального закладу, потрапили в особливу родину – родину студентства Навчально-наукового інституту економіки і управління (ННІ ЕіУ) НУХТ. Позаду лишилися уроки, класи, вчителі, а попереду – перша лекція, перші заліки, іспити та неймовірне студентське життя, яке потім згадується, як найкращі р...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Свято першокурсника у Навчально-науковому інституті економіки і управління 30 серпня 2021

Особливості дистанційної освіти біотехнологів: сучасний стан, проблеми та перспективи

Стрімкий розвиток і розповсюдження інформаційних технологій, який ми спостерігаємо нині, стимулює з нових позицій розглядати методи і засоби, задіяні у освітньому процесі. Одним із головних завдань сучасної вищої освіти є розвиток у студентів навичок самоосвіти й творчого використання отриманих знань. Отже актуальним завданням, яке стоїть перед пед...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Особливості дистанційної освіти біотехнологів: сучасний стан, проблеми та перспективи 30 березня 2020

Міжнародна співпраця для вирішення актуальної проблеми забруднення довкілля мікропластиком

Наші студенти з великим захопленням долучаються до участі у різних міжнародних програмах та обмінах. Тож, магістрантка кафедри біотехнології і мікробіології першого року навчання Ірина Ковшар скористалася нагодою і стала повноправною виконавицею міжнародного Українсько-Латвійського проєкту «Мікробно-зв’язаний мікропластик у нейстоні міжфазної повер...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Міжнародна співпраця для вирішення актуальної проблеми забруднення довкілля мікропластиком 19 жовтня 2021