Н У Х Т

На захист дисертаційної роботи виходить ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

12 грудня 2018

На захист дисертаційної роботи виходить ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист аспіранткою Дарією Матяс дисертаційної роботи «Удосконалення технології мармеладу желейного з пониженим цукровмістом», виконаної під керівництвом доцента кафедри Юлії Камбулової.

Головною ціллю представленої дисертаційної роботи є удосконалення технології мармеладу желейного на агарових полісахаридах і пектинах із пониженим цукровмістом шляхом раціонального використання цукрів (сахарози, глюкози, фруктози), а також внесення низькокалорійного і низькоглікемічного наповнювача, плодово-ягідного або овочевого пюре.

Під час презентації, були наведені результати досліджень структурно-механічних властивостей модельних систем на основі агару, k-каррагінану, Н-пектину та L-пектину, а також їх параметри гелеутворення з різними видами цукрів. Також доповідач представила дані оптимізації рецептурного складу мармеладу желейного та навела параметри структуроутворення мармеладних мас. Завершилася доповідь характеристикою сорбційно-десорбційних властивостей і показників якості розроблених видів мармеладу при зберіганні.

Рецензували роботу професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, доцент цієї ж кафедри Олена Кохан і доцент кафедри технології консервування Віта Терлецька. Усі рецензенти відзначили актуальність роботи, практичну цінність і дали позитивні відгуки. Відвідали захист, а також задали запитання та взяли участь в обговоренні роботи завідувач кафедри технології зберігання та переробки зерна Олег Шаповаленко, професор цієї ж кафедри Ігор Гапонюк, доцент кафедри біотехнології та мікробіології Наталія Грегірчак, професор кафедри технології жирів та парфюмерно-косметичних продуктів Валерій Манк, а також викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Вікторія Дорохович, Віра Юрчак, Антонелла Дорохович та ін.

Дар’я Матяс гідно представила свою дисертаційну роботу та дала обґрунтовані відповіді на всі запитання. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06.

Опублікований: 12-12-2018
Читайте також:
В Україні створять єдиний перелік пріоритетних напрямів науки

В Україні планують створити єдиний перелік пріоритетних напрямів наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності, що визначатимуться на період до 5 років. Відповідні зміни містить проєкт закону «Про систему пріоритетних напрямів наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності в Україні», винесений на громадське обговорення. Зокрема, ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

В Україні створять єдиний перелік пріоритетних напрямів науки 24 серпня 2023

Гостьові лекції від фахівців-практиків тривають

13 травня 2025 р. у рамках лекційних занять із дисциплін «Конструювання технологічного обладнання харчових виробництв» і «Високоефективні процеси і обладнання галузі» для здобувачів освітнього ступеня «магістр» освітньої програми «Інжиніринг харчових виробництв» і освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» освітньо-наукової програми «Машини та а...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Гостьові лекції від фахівців-практиків тривають 16 травня 2025

Фахівці Підготовчого відділення визначають орієнтири подальшої співпраці із закладами загальної середньої освіти

Фахівці Підготовчого відділення нашого університету продовжують активну співпрацю із закладами загальної середньої освіти. 16 вересня 2024 р. методистка Підготовчого відділення Маргарита Панасевич відвідала школи №№170, 245, 298 та гімназію «Потенціал» Оболонського району м. Києва. Фахівчиня поспілкувалася з адміністрацією навчальних закладів, зо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фахівці Підготовчого відділення визначають орієнтири подальшої співпраці із закладами загальної середньої освіти 16 вересня 2024

Про професійні трансформації дізналися студенти-управлінці

Професійна трансформація не закінчується ніколи. В цьому викладачі та студенти-управлінці персоналом (спеціальність «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність») переконалися на лекції «Draw me a line» від Юлії Кескін, HR Business Partner у сервісній компанії Ezetech, координатора спільноти iOS/Swift інженерів CocoaHeads Ukraine і активного іве...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про професійні трансформації дізналися студенти-управлінці 12 квітня 2018