Н У Х Т

На книжкову поличку крафтовиків

01 квітня 2024

На книжкову поличку крафтовиків

Видання нової навчальної літератури є важливим чинником для системної теоретичної і практичної підготовки здобувачів освіти і одним із головних пріоритетів у діяльності викладачів і науковців нашого університету, які мають за мету забезпечення необхідних інструментів і методів ефективного проведення навчального процесу в сучасному освітньому просторі.

Результатом плідної співпраці науковців кафедр технології м’яса і м’ясних продуктів – Оксани Топчій та Василя Пасічного, технології молока і молочних продуктів – Олени Грек та Алли Тимчук і біотехнології продуктів бродіння і виноробства – Романа Мукоїда стало видавництво навчального посібника «Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa», що вийшов друком у ВД «Дакор» у 2024 році.

Навчальний посібник розкриває пріоритетні напрямки інновацій у промисловому та крафтовому виробництві сучасного асортименту високоякісних продуктів, зокрема з використанням локальних сировинних ресурсів. Особливу увагу в посібнику зосереджено на удосконаленні існуючих або розробленні нових технологій перероблення м’яса, молока та продуктів бродіння і виноробства. Представлено характеристику і вимоги до сировини, систематизовано асортимент харчових продуктів, а також розглянуто основне технологічне обладнання, призначене для забезпечення ефективного проведення виробничих процесів.

Інформація, яка міститься у виданні, дозволяє поглибити знання з технологій, сформувати власне бачення стратегії розвитку виробництва харчової продукції. Матеріали навчального посібника можуть бути використані при виконанні науково-дослідних робіт здобувачами освіти, магістрантами та аспірантами, викладачами вищих навчальних закладів, фахівцями у харчовій галузі та сфері HoReCa.

Авторський колектив висловлює щиру вдячність стейкхолдерам – ТОВ «Фудреформ» і ТОВ «Пріоріті Інтернешенл» за співпрацю та сприяння у виданні навчального посібника!

ТОВ «Фудреформ» – інноваційна компанія, що спеціалізується на розробленні та впровадженні сучасних рішень для харчової промисловості.

ТОВ «Пріоріті Інтернешенл», Priority International LLC – компанія з виробництва та дистрибуції ароматів диму, спецій, функціональних сумішей.

Опублікований: 01-04-2024
Читайте також:
З міжнародним досвідом запуску і реалізації наукових проєктів знайомилися наші викладачі

15 лютого 2022 року науковці кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції взяли участь у вебінарі та семінарі UNICA – Eutopia Train «Як залучити громадян до свого дослідження», організованих Вільним Університетом Брюсселя (Vrije Universiteit Brussel) та Університетом Любляни (University of Ljubljana). Під час вебінару міжнародні експерти...

ЧИТАТИ ДАЛІ

З міжнародним досвідом запуску і реалізації наукових проєктів знайомилися наші викладачі 16 лютого 2022

Сьогодні – останній день подання заяв на участь у додатковій сесії МТНК

Вступники, що зареєструвалися для проходження МКТ/МТНК, але з поважних причин не змогли взяти участь в основній сесії вступного випробування, мають змогу пройти тестування під час додаткової сесії. Для цього вони ще мають час до кінця сьогоднішнього дня. Вступникам необхідно надіслати заяву щодо участі у додатковій сесії на електронну пошту того р...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сьогодні – останній день подання заяв на участь у додатковій сесії МТНК 26 серпня 2022

Німецький експерт прочитав лекцію для викладачів кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася лекція за участю експерта з Німеччини, доктора природничих наук Martin Ehret. Темою цієї лекції була обрана проблема утворення гліцидилових ефірів та 3-монохлорпропандіолу у харчових продуктах. Більшу увагу експерт приділив питанню вмісту цих сполук у кондитерських виробах із в...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Німецький експерт прочитав лекцію для викладачів кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів 31 травня 2021

З органічним законодавством ЄС ознайомилися доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Наталія Фалендиш, Анна Грищенко та Анастасія Шевченко взяли участь в онлайн-тренінгу «Органічний модуль (ЕU)», присвяченому органічному законодавству ЄС2018/848. Тема тренінгу – «Органічне законодавство ЄС 2018/848». Тренінг організований Міністерством аграрної політики та продово...

ЧИТАТИ ДАЛІ

З органічним законодавством ЄС ознайомилися доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів 21 червня 2023