Видання нової навчальної літератури є важливим чинником для системної теоретичної і практичної підготовки здобувачів освіти і одним із головних пріоритетів у діяльності викладачів і науковців нашого університету, які мають за мету забезпечення необхідних інструментів і методів ефективного проведення навчального процесу в сучасному освітньому просторі.
Результатом плідної співпраці науковців кафедр технології м’яса і м’ясних продуктів – Оксани Топчій та Василя Пасічного, технології молока і молочних продуктів – Олени Грек та Алли Тимчук і біотехнології продуктів бродіння і виноробства – Романа Мукоїда стало видавництво навчального посібника «Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa», що вийшов друком у ВД «Дакор» у 2024 році.
Навчальний посібник розкриває пріоритетні напрямки інновацій у промисловому та крафтовому виробництві сучасного асортименту високоякісних продуктів, зокрема з використанням локальних сировинних ресурсів. Особливу увагу в посібнику зосереджено на удосконаленні існуючих або розробленні нових технологій перероблення м’яса, молока та продуктів бродіння і виноробства. Представлено характеристику і вимоги до сировини, систематизовано асортимент харчових продуктів, а також розглянуто основне технологічне обладнання, призначене для забезпечення ефективного проведення виробничих процесів.
Інформація, яка міститься у виданні, дозволяє поглибити знання з технологій, сформувати власне бачення стратегії розвитку виробництва харчової продукції. Матеріали навчального посібника можуть бути використані при виконанні науково-дослідних робіт здобувачами освіти, магістрантами та аспірантами, викладачами вищих навчальних закладів, фахівцями у харчовій галузі та сфері HoReCa.
Авторський колектив висловлює щиру вдячність стейкхолдерам – ТОВ «Фудреформ» і ТОВ «Пріоріті Інтернешенл» за співпрацю та сприяння у виданні навчального посібника!
ТОВ «Фудреформ» – інноваційна компанія, що спеціалізується на розробленні та впровадженні сучасних рішень для харчової промисловості.
ТОВ «Пріоріті Інтернешенл», Priority International LLC – компанія з виробництва та дистрибуції ароматів диму, спецій, функціональних сумішей.
