У межах вивчення дисципліни «Вступ до харчових технологій» (модуль 8 «Технології зберігання і переробки молока») першокурсники спеціальності G13 «Харчові технології» (група ТІ-1-3) виконали лабораторну роботу на тему «Ознайомлення з технологією молочних продуктів у виробничих та напіввиробничих умовах».
Заняття, проведене доцентками кафедри Оксаною Басс і Ульяною Бандурою, було спрямоване на формування у студентів практичних навичок роботи з молочними продуктами, а також розуміння технологічних аспектів їх оброблення та комбінування.
Під час лабораторної роботи студенти змогли відчути себе справжніми технологами та створили складний десерт – торт із морозива. Для виготовлення виробу було використано вже готове молочне морозиво, а також різноманітні смакові інгредієнти, що дозволило здобувачам освіти проявити креативність та індивідуальний підхід.
Технологічний процес складання торта передбачав формування основи з м’якого бісквіту, нанесення шару наповнювачів і шару попередньо загартованого молочного морозива. Завершальним етапом стало декоративне оброблення виробів, що надало кожному десерту унікального вигляду.
Особливої уваги заслуговує міждисциплінарний зв’язок: морозиво, використане під час заняття, було виготовлене здобувачами другого курсу цієї ж спеціальності в межах вибіркової дисципліни «Авторське морозиво і заморожені десерти. Промислові та крафтові технології». Такий підхід сприяє формуванню цілісного уявлення про технологічний процес – від виробництва сировини до створення готового продукту.
Проведене заняття продемонструвало ефективність поєднання теоретичних знань із практичною діяльністю, що є важливою складовою підготовки майбутніх фахівців у галузі харчових технологій. Студенти отримали не лише нові знання, а й цінний досвід командної роботи, організації технологічного процесу та творчого підходу до розроблення харчових продуктів.
