22 лютого 2022 року кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ім. В.Ф. Доценка проведений Міжнародний науковий круглий стіл «Sustainable consumption in restaurant industry» («Розумне споживання в ресторанній індустрії»). До організації та проведення заходу долучилися Лянкаранський Державний університет Міністерства освіти Азербайджанської Республіки та представники центру Національної кулінарії Азербайджану.
На Міжнародному круглому столі були представлені цікаві доповіді науковців Теланганського Державного університету садівництва ім. Шрі Конди Лаксмана (Індія); Університету Путра (Малазія); Чжецзянського університету (Китай); а також нашого університету та Державного торговельно-економічного університету.
Учасники заходу розглянули питання: аналіз сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства, харчування за Аюрведою в кваліфікаційних роботах магістра, особливості виробництва низьколактозної продукції на основі вторинної молочної сировини – молочної сироватки, інноваційне фруктове вино як функціональний продукт нового покоління для ресторанів, наноцелюлоза, отримана з біологічних відходів, для харчових продуктів.
До роботи наукового заходу долучилися здобувачі та викладачі кафедр факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ім. В.Ф. Доценка, Навчально-наукового інституту харчових технологій, Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С. Гулого.
Організатори заходу вдячні всім учасникам за роботу, бажають міцного здоров’я та натхнення у подальших дослідженнях!
