Н У Х Т

Міжнародний досвід у виноробстві для біотехнологів

27 вересня 2024

Міжнародний досвід у виноробстві для біотехнологів

Усі ми чудово знаємо, що Франція є однією з провідних країн у галузі виноробства у світі, тому можливість відвідати гостьову лекцію Мікробіологічні рішення для вініфікації білих вин» біолога та генетика Філіпа Марулло з Науково-дослідного інституту вина і виноградарства Франції, до якої долучились здобувачі бакалаврату освітньо-професійної програми «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» та магістранти освітньо-професійної програми «Промислова та фармацевтична біотехнологія» була справді унікальною.

Лекція була надзвичайно інформативною та захопливою для всіх присутніх, адже усі слухачі мали нагоду поглибити свої знання в галузі виноробства з наукової точки зору, а завдяки присутній перекладачці, пані Світлані, весь матеріал був доступним для всіх учасників.

Основний акцент у своїй лекції Філіп Марулло зробив на важливій ролі дріжджів у процесі виноробства. Він детально пояснив, як саме дріжджі впливають на процес бродіння, а особливо підкреслив лімітуючі фактори, що можуть вплинути на цей процес. Зокрема, фахівець наголосив на концентрації азоту у поживному середовищі, яка є критичним чинником для нормального протікання бродіння. Низький рівень азоту може стати причиною того, що процес бродіння зупиняється передчасно, що негативно впливає на якість вина. Проте найбільше присутніх вразив той факт, що підсилення смаку вина відбувається за рахунок летких тіолів – сполук, які відповідають за аромати цитрусових, тропічних фруктів та інших нюансів, що додають глибини та багатства смаку вина.

Глибше зрозуміти процеси, що відбуваються під час алкогольної ферментації,  слухачам допомогла наочна презентація з графіками та таблицями, що супроводжувала лекцію. Її учасники отримали чимало цінної інформації, а також мали можливість поставити запитання й обговорити деталі з лектором.

Цей освітній захід дав усім змогу по-новому поглянути на традиційні процеси виноробства, а також відчути підтримку міжнародної спільноти у розвитку наукових досліджень і технологій, навіть в умовах воєнного часу. Приємним було те, що іноземний гість щиро висловив слова підтримки українцям у цей непростий для нас час.

Опублікований: 27-09-2024
Читайте також:
З дистанційного навчання розпочався другий семестр в університеті

Дистанційна форма навчання набуває все більшої популярності. Не стоїть осторонь від новацій і наш університет. Уже три роки поспіль навчання студентів стаціонару впродовж шести перших тижнів весняного семестру відбувалося за дистанційною формою. А з вересня 2017 року за дистанційною формою навчаються і студенти-заочники. Ґрунтовний аналіз, здійсне...

ЧИТАТИ ДАЛІ

З дистанційного навчання розпочався другий семестр в університеті 14 січня 2019

Мультифункціональність учасників наукового гуртка «BIOTECH»

Основною перевагою кожного учасника студентського гуртка «BIOTECH» є мультифункціональність. Науковці встигають все – і це не просто слова! У переліку робіт до виконання в кожного студента є обґрунтування магістерської роботи, виконання експериментальної частини та участь у конкурсах. Однак, найбільш цікавою справою є написання тез і статей на різн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Мультифункціональність учасників наукового гуртка «BIOTECH» 21 листопада 2019

Атестаційний екзамен здобувачів-бакалаврів кафедри готельно-ресторанної справи

16 червня на кафедрі готельно-ресторанної справи відбулася атестація здобувачів бакалаврського рівня вищої освіти у формі атестаційного екзамену із застосуванням дистанційних технологій. Під час відеоконференції на платформі Zoom тепло привітали і побажали успіху здобувачам 4 курсу спеціальності «Готельно-ресторанна справа» декан факультету готель...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Атестаційний екзамен здобувачів-бакалаврів кафедри готельно-ресторанної справи 17 червня 2020

Шлях до створення власного бренду: мотивуюча лекція для здобувачів-бакалаврів

У межах дисциплін «Менеджмент готельно-ресторанного господарства» та «Крафтові технології» для здобувачів третього і четвертого курсів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відбувся гостьовий лекторій на тему «Поворотні моменти життя: як я знайшов своє покликання у виробництві комбучі» від власника бренду «Grybucha Kombycha» Олександра Гри...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Шлях до створення власного бренду: мотивуюча лекція для здобувачів-бакалаврів 28 березня 2025