Н У Х Т

Міжнародний досвід у виноробстві для біотехнологів

27 september 2024

Міжнародний досвід у виноробстві для біотехнологів

Усі ми чудово знаємо, що Франція є однією з провідних країн у галузі виноробства у світі, тому можливість відвідати гостьову лекцію Мікробіологічні рішення для вініфікації білих вин» біолога та генетика Філіпа Марулло з Науково-дослідного інституту вина і виноградарства Франції, до якої долучились здобувачі бакалаврату освітньо-професійної програми «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» та магістранти освітньо-професійної програми «Промислова та фармацевтична біотехнологія» була справді унікальною.

Лекція була надзвичайно інформативною та захопливою для всіх присутніх, адже усі слухачі мали нагоду поглибити свої знання в галузі виноробства з наукової точки зору, а завдяки присутній перекладачці, пані Світлані, весь матеріал був доступним для всіх учасників.

Основний акцент у своїй лекції Філіп Марулло зробив на важливій ролі дріжджів у процесі виноробства. Він детально пояснив, як саме дріжджі впливають на процес бродіння, а особливо підкреслив лімітуючі фактори, що можуть вплинути на цей процес. Зокрема, фахівець наголосив на концентрації азоту у поживному середовищі, яка є критичним чинником для нормального протікання бродіння. Низький рівень азоту може стати причиною того, що процес бродіння зупиняється передчасно, що негативно впливає на якість вина. Проте найбільше присутніх вразив той факт, що підсилення смаку вина відбувається за рахунок летких тіолів – сполук, які відповідають за аромати цитрусових, тропічних фруктів та інших нюансів, що додають глибини та багатства смаку вина.

Глибше зрозуміти процеси, що відбуваються під час алкогольної ферментації,  слухачам допомогла наочна презентація з графіками та таблицями, що супроводжувала лекцію. Її учасники отримали чимало цінної інформації, а також мали можливість поставити запитання й обговорити деталі з лектором.

Цей освітній захід дав усім змогу по-новому поглянути на традиційні процеси виноробства, а також відчути підтримку міжнародної спільноти у розвитку наукових досліджень і технологій, навіть в умовах воєнного часу. Приємним було те, що іноземний гість щиро висловив слова підтримки українцям у цей непростий для нас час.

Published on: 27-09-2024
Read also:
Поєднувати навчання та самоосвіту – можливо і корисно!

Здобувачі освітньо-професійної програми «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» – палкі прихильники неформальної освіти. Четвертокурсниця Анна Косяк також вирішила розширювати свої знання завдяки самоосвіті. Під час зустрічей з гаранткою освітньої програми, к.б.н. Світланою Старовойтовою бакалаври ознайомилися з можливо...

READ YOURSELF

Поєднувати навчання та самоосвіту – можливо і корисно! 15 april 2024

Визначені переможці І етапу Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальності «Харчові технології»

В університеті відбувся перший етап Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальності «Харчові технології». З початком олімпіади студентів привітали проректор з наукової роботи Олександр Шевченко, заступник директора Навчально-наукового інституту харчових технологій з навчальної роботи і практичної підготовки Георгій Гончаров, завідувач кафед...

READ YOURSELF

Визначені переможці І етапу Всеукраїнської студентської олімпіади зі спеціальності «Харчові технології» 13 march 2019

На фінішній прямій аспіранти кафедри автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління

8 лютого стартували захисти дисертацій аспірантами кафедри автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління. Цього дня своє дослідження «Інтелектуальне сценарно-синергетичне керування технологічним комплексом цукрового заводу» на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 15 «Автоматизація та приладобудування» за спеціальністю 151 ...

READ YOURSELF

На фінішній прямій аспіранти кафедри автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління 09 february 2024

Згадуючи історію, формуємо інновації

Традиційно восени кафедрою технології м'яса і м'ясних продуктів проводиться  Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі», в якій активну участь беруть здобувачі освітнього ступеня «магістр» за освітньою програмою «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», освітніх ...

READ YOURSELF

Згадуючи історію, формуємо інновації 19 october 2022