Здобувачі четвертого курсу бакалаврського рівня освітньо-професійної програми «Технології харчування» взяли участь у міжнародному вебінарі «Systematic Approach to Hazard Analysis: Considering Product-and Process-Specific Risks», присвяченому систематичному підходу до аналізу небезпек у рамках HACCP та оцінювання ризиків для харчових продуктів. Науково-освітній супровід забезпечували професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, гарант освітньої програми Олег Кузьмін і доцентка кафедри Наталія Стукальська у межах роботи студентського наукового гуртка «Якість і безпечність».
Під час вебінару експерти галузі обговорювали важливість проведення аналізу небезпек, що враховує ризики, пов’язані з конкретним продуктом та процесом, зокрема для продуктів високого ризику, таких як листова зелень і м’ясо/птиця. Розглядалися типові помилки аналізу небезпек, причини їх виникнення, а також рекомендації щодо належного застосування принципів HACCP та відповідності нормативним вимогам FDA і USDA.
Спікерами вебінару виступили провідні міжнародні фахівці: президент International Product Safety Consultants Inc., всесвітньо визнаний мікробіолог і експерт у нетермічних технологіях обробки Ларрі Кінер, засновниця SKKB LLC, досвідчена керівниця з безпеки та якості харчових продуктів Шерон Білз, старша директорка Food Safety Strategy LLC, фахівчиня з розвитку компетентностей у сфері безпечності Гретхен Волл. Модераторкою заходу виступила магістерка наук, редакційна директорка журналу «Food Safety Magazine» Адрієнн Блум.
Участь у вебінарі сприяє формуванню та розвитку фахових компетентностей здобувачів у сфері управління біологічними ризиками, оцінювання та контролю небезпек, а також мовних компетентностей англійської мови, необхідних для професійного аналізу міжнародного досвіду та спілкування в англомовному професійному середовищі. Отримані знання інтегруються у навчальний компонент «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» та відповідають програмним результатам навчання за освітньо-професійною програмою.
