У рамках вивчення дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталія Стукальська провела виїзне лабораторне заняття для здобувачі 4 курсу освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» у ресторані «Брускетта».
Із дотриманням усіх карантинних обмежень, майстер-клас провів шеф-кухар закладу, наш випускник Дмитро Лазоренко. Він поділився власним досвідом щодо особливостей вибору борошна, замішування тіста, певними тонкощами, якими необхідно володіти, щоб приготувати бездоганну пасту.
Також фахівець приділив багато уваги теоретичним основам і фізико-хімічним процесам, які відбуваються під час приготування цієї страви.
Випускник протягом майстер-класу ділився зі здобувачами досвідом, отриманим протягом навчання та секретами особистого успіху в сфері ресторанного бізнесу.
Наприкінці здобувачам випала унікальна можливість спробувати ці дивовижні та дуже смачні страви, зокрема: пасту з яловичою щокою з пастою з оливок, соусу ворчестеру та гарбузовим насінням і прикрашеною смаженим у розмариновій олії листям шпинату та сирними чіпсами та пасту з лососем і червоною ікрою в молочному соусі, прикрашеною пудрою з буряка та сублімованою малиною.
Враження і захоплення бакалаврів від такої виїзної лабораторної роботи важко переоцінити! Сподіваємося, що практичний досвід, який вони отримали під час пари, допоможе їм у подальшій роботі та розширить їх спектр знань.
Колектив кафедри надзвичайно вдячний Дмитру Лазоренку за сприяння у підготовці фахівців для галузі та бажає не губити захоплення і запалу у роботі!
