На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася гостьова лекція технологині ТОВ «Лесаффр Україна» Тетяни Голікової на тему «Технологічні рішення компанії Lesaffre для заморожених напівфабрикатів». Лекція відбулася в рамках вивчення дисципліни «Низькотемпературні та екструзійні технології» для здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія».
Фахівчиня розповіла про різні технології виготовлення заморожених напівфабрикатів хлібопекарського виробництва різного ступеня оброблення. Зокрема, охарактеризувала особливості виготовлення сформованих тістових напівфабрикатів, частково вистояних і частково випечених напівфабрикатів. Було приділено увагу вимогам до основної сировини та комплексним поліпшувачам, які рекомендовано використовувати у цих технологіях.
Наприкінці лекції, до якої також долучилися викладачі кафедри та аспіранти Навчально-наукового інституту харчових технологій, доповідачка відповіла на запитання присутніх.
Колектив кафедри та лекторка дисципліни Лариса Михонік висловлюють вдячність шановній Тетяні Голіковій за цікаву лекцію і сподіваються на подальшу плідну співпрацю.
