24 квітня 2024 р. у ракурсі дисципліни «Сучасні ресторанні технології» для здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відбувся гостьовий лекторій, присвячений Великодній випічці на тему «Здобні вироби на заквасках. Готуємося до Великодня разом з Lesaffre».
На запрошення лекторки дисципліни і завідувачки кафедри Лариси Шаран до освітнього діджитал-простору завітала технологиня компанії ТОВ «Лесафр Україна», кандидатка технічних наук Тетяна Голікова.
До заходу також були запрошені і змогли долучитися здобувачі освіти та викладачі Львівського фахового коледжу харчової і переробної промисловості НУХТ та Коледжу ресторанного господарства НУХТ.
Технологиня звернула увагу слухачів лекторію на переваги здорового способу життя та правильного харчування, зокрема на поширення цієї тенденції на хлібобулочні вироби, оскільки хлібобулочні вироби є продуктом щоденного раціону. Зазначила переваги виробництва хлібобулочних виробів на заквасках.
Спікерка ознайомила слухачів із асортиментом традиційної святкової випічки різних країн світу – Італії, Франції, Німеччини, Австрії, Швейцарії (Панеттон, Гаш, Куглоф, Пандоро). Також фахівчиня акцентувала увагу на вимогах до якості основних і додаткових рецептурних компонентів Великодньої випічки, впливі різних видів заквасок на показники якості та свіжості готових здобних виробів. Були надані практичні рекомендації щодо попередження виникнення можливих дефектів.
Академічна спільнота кафедри дякує Тетяні Голіковій за набутий практичний досвід, який буде використаний у рамках викладання різних видів занять освітніх компонент, і з нетерпінням чекає на наступну професійну зустріч.
Міжнародний досвід фахівців-практиків – здобувачам освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»!
