Н У Х Т

Із законодавством та стандартизацією у сфері безпечності харчової продукції знайомляться здобувачі на гостьових лекціях

19 вересня 2023

Із законодавством та стандартизацією у сфері безпечності харчової продукції знайомляться здобувачі на гостьових лекціях

18 вересня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції  відбулася гостьова лекція «Законодавство України та стандартизація у сфері безпечності харчової продукції», яку прочитала начальниця науково-технічного сектору оцінки виробництв харчової галузі та підтвердження відповідності систем управління безпечністю харчових продуктів ДП «Укрметртестстандарт» Ганна Бірюкова. 

На початку лекторка навела основоположні принципи системи управління якістю.

Здобувачі дізналися, що законодавство України в сфері безпеки і якості засноване на розробках Демінга, який у 50-х роках минулого століття сформулював принципи безпечності харчової продукції. Нині її безпечність визначається законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Вимоги до систем управління безпечністю харчової продукції за принципами НАССР задекларовано у ДСТУ 4161-2003 «Система управління безпечністю харчових продуктів. Система HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок, яка визначає в продуктах біологічні, хімічні та фізичні небезпеки.  НАCCP є обов’язковим для всіх операторів харчових продуктів.

Фахівчиня наголосила на обов’язковому контролюванні біобезпеки на різних етапах перероблення харчових продуктів. Також Ганна Бірюкова звернула увагу на Ко́декс Алімента́ріус – збірник міжнародносхвалених і поданих в однаковому вигляді стандартів на харчові продукти, розроблених під керівництвом FAO/WHO й спрямованих на захист здоров'я споживачів і гарантування чесної практики в торгівлі ними. Він підготовлений і виданий Комісією Кодексу Аліментаріус, докладно розповідає про вимоги до перероблення сировини і виробництва харчових продуктів, містить вимоги до гігієни персоналу тощо.

Крім того, лекторка розповіла про застосування системи вимог стосовно громадського харчування.

Лекція викликала зацікавлення здобувачів освіти і низку запитань, на які вони отримали ґрунтовні відповіді фахівчині.

Колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячний Ганні Бірюковій за цікаву лекцію й сподівається на подальшу плідну співпрацю. 

Опублікований: 19-09-2023
Читайте також:
ПрАТ АК «Київводоканал» зацікавлене у студентах і випускниках НУХТ!

4 грудня за сприяння навчально-методичного відділу до університету завітали представники ПрАТ АК «Київводоканал», щоб поспілкуватися зі студентами й запропонувати їм проходження практики, стажування та працевлаштування у компанії. На зустріч із роботодавцями прийшли студенти різних курсів факультету біотехнології та екологічного контролю, Навчальн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

ПрАТ АК «Київводоканал» зацікавлене у студентах і випускниках НУХТ! 04 грудня 2019

Успішно склали Державний комплексний кваліфікаційний екзамен студенти спеціальності «Зберігання, консервування та переробка м’яса» Полтавського коледжу НУХТ

У Полтавському коледжі харчових технологій нашого університету 30 січня 2017 року відбувся Державний комплексний кваліфікаційний екзамен студентів денного відділення спеціальності «Зберігання, консервування та переробка м’яса». Для проведення екзамену була створена комісія під керівництвом досвідченого спеціаліста – технолога ТОВ «Глобинський м’яс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Успішно склали Державний комплексний кваліфікаційний екзамен студенти спеціальності «Зберігання, консервування та переробка м’яса» Полтавського коледжу НУХТ 31 січня 2017

Всеукраїнське методичне об’єднання викладачів

Науково-методичний центр вищої та фахової передвищої освіти разом із Відокремленим структурним підрозділом «Полтавський фаховий коледж Національного університету харчових технологій» 10 травня 2023 року провели онлайн-засідання Всеукраїнського методоб’єдання викладачів освітньо-професійної програми «Експлуатація та ремонт обладнання харчових виробн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Всеукраїнське методичне об’єднання викладачів 11 травня 2023

Колектив Кам’янець-Подільського коледжу харчової промисловості НУХТ передав естафету флешмобу 22 Pushup Challenge Свалявському технічному коледжу НУХТ

22 Pushup Challenge – флешмоб, започаткований 2016 року в США, який набув значної популярності в різних країнах світу, в тому числі в Україні. Він має за мету підтримання учасників бойових дій із посттравматичним синдромом, підтримання воїнів та загартування тіла. Учасники флешмобу протягом 22 днів віджимаються від підлоги 22 рази перед відеокамеро...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Колектив Кам’янець-Подільського коледжу харчової промисловості НУХТ передав естафету флешмобу 22 Pushup Challenge Свалявському технічному коледжу НУХТ 24 лютого 2017