Н У Х Т

Інновації у виробництві ковбас і делікатесних м'ясопродуктів для учасників сертифікатних програм

05 травня 2025

Інновації у виробництві ковбас і делікатесних м'ясопродуктів для учасників сертифікатних програм

У рамках завершення практичної підготовки учасників двох сертифікатних програм – «Традиції і тренди промислового та крафтового виробництва ковбас» і «М'ясні делікатеси: крафтові традиції та промислові інновації» на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів відбулися два майстер-класи, тематика яких передбачала ознайомлення слухачів із інноваційними методами цільової ферментації сировини для солених виробів із м'яса і ковбасних виробів.

Слухачі в практичних умовах R&D-лабораторії кафедри ознайомилися з особливостями стабілізації ковбасних фаршів і виробів із соленого м'яса з використанням стартових культур цільової ферментації за підвищених температур ферментації та можливістю виробництва ковбасних виробів типу салямі, копчених і варено-копчених виробів із м'яса.

Колектив кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів висловлює подяку директору департаменту з продажу ТОВ «Хр. Хансен Укарїна» (NOVONESIS), аспіранту кафедри Олегу Рибачуку за ґрунтовне представлення інноваційних розробок компанії.

Опублікований: 05-05-2025
Читайте також:
Якість страв як рушій змін: здобувачі ОПП «Технології харчування» на глобальному гастрономічному трендовому вебінарі

Бакалаври четвертого курсу освітньої програми «Технології харчування» у межах дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» (лектор – професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, гарант освітньої програми Олег Кузьмін) взяли участь у міжнародному вебінарі «Can't Miss Menu Trends for 2025 – Navigati...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Якість страв як рушій змін: здобувачі ОПП «Технології харчування» на глобальному гастрономічному трендовому вебінарі 08 квітня 2025

Сучасні методи комп’ютерного 3D-моделювання від наших викладачів для київських школярів

Викладачі кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування Дмитро Люлька та Юрій Вересоцький провели майстер-клас зі сучасних методів комп’ютерного 3D-моделювання для учнів випускових класів середньої загальноосвітньої школи №25 ім. В. Г. Белінського м. Києва. Учнів ознайомили та продемонстрували можливості новітніх систем...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сучасні методи комп’ютерного 3D-моделювання від наших викладачів для київських школярів 10 січня 2020

Освітню траєкторію на наступне півріччя спланували здобувачі кафедри мехатроніки та пакувальної техніки

Здобувачі кафедри мехатроніки та пакувальної техніки спланували свою освітню траєкторію на наступне півріччя. На традиційній зустрічі, ініційованій гарантом бакалаврської освітньо-професійної програми «Прикладна механіка», доцентом Сергієм Токарчуком, вони ознайомилися з переліком дисциплін вільного вибору, особливостями процедури їх обрання та мож...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Освітню траєкторію на наступне півріччя спланували здобувачі кафедри мехатроніки та пакувальної техніки 20 квітня 2023

За новітніми тенденціями в галузі слідкують викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Участь викладачів у наукових конференціях – один із ключових аспектів підвищення рівня їхньої професійної майстерності. Це дає змогу слідкувати за новітніми тенденціями в галузі, бути в курсі останніх розробок і постійно оновлювати свої знання. До того ж конференції сприяють розширенню професійних зв’язків, спонукають до активізації спільних науков...

ЧИТАТИ ДАЛІ

За новітніми тенденціями в галузі слідкують викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів 26 вересня 2023