Професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Антонелла Дорохович прочитала відкриту лекцію з дисципліни «Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів і харчоконцентратів» для магістрантів, що навчаються за спеціалізацією «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів». Тема лекції – «Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів, хімічний склад яких наближений до складу «ідеального харчового продукту». На лекції були присутні завідувач кафедри Володимир Ковбаса та колеги-викладачі.
Лектор розглянула модель хімічного складу «ідеального харчового продукту», який би відповідав вимогам нутріціології. Під час лекції детально була розглянута методика розрахунку відповідності хімічного складу харчових продуктів «ідеальному харчовому продукту», наведені приклади шляхів наближення хімічного складу харчового продукту до ідеального. Студентів зацікавили приклади наукових розробок рецептур борошняних кондитерських виробів, виконаних на кафедрі під керівництвом професора Антонелли Дорохович.
Лекція була прочитана на високому методичному рівні з використанням мультимедійної техніки, матеріали систематизовані, подані у вигляді блок-схем і таблиць.
