Н У Х Т

Готується до захисту ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

23 грудня 2019

Готується до захисту ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Удосконалення технології формованих картопляних чіпсів підвищеної харчової цінності» аспірантки Аліни Ковтун. Науковий керівник – завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса.

Автором запропоновано використовувати овочеві кріопорошки, жмих насіння гарбуза, вівсяні та житні висівки з метою підвищення харчової цінності чіпсів, виготовлених із сухого картопляного пюре. Під час доповіді були представлені результати досліджень технологічних властивостей запропонованої для збагачення чіпсів сировини, її впливу на реологічні властивості картопляного тіста та формування виробів. Значна частина роботи присвячена дослідженню процесів, що відбуваються під час обсмажування та зберігання готової продукції.

Виступили рецензенти дисертаційної роботи: декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко, професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна та доцент цієї ж кафедри Інна Зінченко. Рецензенти дали позитивні відгуки та висловили свої зауваження і побажання щодо дисертаційної роботи.

На попередньому захисті були присутні також викладачі кафедри готельно-ресторанної справи та технології зберігання і переробки зерна.

За результатом відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді.

Опублікований: 23-12-2019
Читайте також:
МОН планує скоротити кількість заяв, що можуть подавати вступники на бюджетне навчання

Міністерство освіти наступного року планує скоротити кількість заяв, що можуть подавати вступники до закладів вищої освіти на бюджетну форму навчання. Зокрема, кількість бюджетних заяв буде скорочена з 7-ми до 5-ти, але не буде обмеження за спеціальностями, розшириться практика проведення ЗНО в магістратуру та очікується перехід від широких конкурс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

МОН планує скоротити кількість заяв, що можуть подавати вступники на бюджетне навчання 07 серпня 2019

Популяризація освітніх програм НУХТ під час святкових заходів на Співочому полі

З 27 по 29 червня на Співочому полі відбувся яскравий мультижанровий камерний фестиваль «Співоче поле. Серце Азову», присвячений Дню Конституції України. Захід об’єднав митців, аматорські колективи та патріотично налаштовану молодь задля спільного вшанування культурної спадщини, стійкості та незламності українського народу. 28 червня, у день свята...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Популяризація освітніх програм НУХТ під час святкових заходів на Співочому полі 30 червня 2025

Доцент кафедри екологічної безпеки та охорони праці взяла участь у обговоренні актуальних проблем безпеки життєдіяльності

Міжнародною Академією безпеки життєдіяльності за участі ДУ «Національний науково-дослідний інститут промислової безпеки та охорони праці»  Державної служби України з питань праці проведено круглий стіл «Актуальні проблеми безпеки життєдіяльності – енергобезпека, енергоресурсозбереження, інноваційні технології в охороні праці». Метою заходу було об...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Доцент кафедри екологічної безпеки та охорони праці взяла участь у обговоренні актуальних проблем безпеки життєдіяльності 17 грудня 2018

Soft Skills від Центру підприємництва та інновацій Бізнес-коледжу Труласке Університету Міссурі

17 листопада здобувачі-бакалаври освітньо-професійної програми «Технології харчування» та магістранти освітньо-професійної програми «Технології в ресторанному господарстві», а також викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції прослухали онлайн-лекцію «Deepfakes і майбутнє створення контенту, суспільства та бізнесу», яку прочита...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Soft Skills від Центру підприємництва та інновацій Бізнес-коледжу Труласке Університету Міссурі 20 листопада 2023