Н У Х Т

Готується до захисту ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

23 december 2019

Готується до захисту ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Удосконалення технології формованих картопляних чіпсів підвищеної харчової цінності» аспірантки Аліни Ковтун. Науковий керівник – завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса.

Автором запропоновано використовувати овочеві кріопорошки, жмих насіння гарбуза, вівсяні та житні висівки з метою підвищення харчової цінності чіпсів, виготовлених із сухого картопляного пюре. Під час доповіді були представлені результати досліджень технологічних властивостей запропонованої для збагачення чіпсів сировини, її впливу на реологічні властивості картопляного тіста та формування виробів. Значна частина роботи присвячена дослідженню процесів, що відбуваються під час обсмажування та зберігання готової продукції.

Виступили рецензенти дисертаційної роботи: декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко, професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна та доцент цієї ж кафедри Інна Зінченко. Рецензенти дали позитивні відгуки та висловили свої зауваження і побажання щодо дисертаційної роботи.

На попередньому захисті були присутні також викладачі кафедри готельно-ресторанної справи та технології зберігання і переробки зерна.

За результатом відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді.

Published on: 23-12-2019
Read also:
Продуктивно почали новий навчальний семестр магістранти кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції

У межах виконання кваліфікаційної роботи на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції продовжуються дослідження магістрантки Марії Омельченко, яка навчається за спеціальністю «Харчові технології», освітньо-професійною програмою «Технології в ресторанному господарстві» (науковий керівник – професор Олег Кузьмін). На запрошення завідува...

READ YOURSELF

Продуктивно почали новий навчальний семестр магістранти кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції 05 january 2024

Нові фахові компетенції від партнерів – ТОВ «Дебет Плюс»

З метою підвищення кваліфікації викладачів і набуття нових фахових компетенцій здобувачами освіти, Навчально-науковим інститутом економіки і управління НУХТ був підписаний меморандум про співпрацю з ТОВ «Дебет Плюс». У межах меморандуму викладачі і здобувачі освіти кафедри обліку і аудиту і кафедри економіки праці та менеджменту пройшли курс навча...

READ YOURSELF

Нові фахові компетенції від партнерів – ТОВ «Дебет Плюс» 31 january 2023

Один день із життя сервісного відділу…

Лідер ринку лабораторного обладнання ТОВ «Хімлаборреактив» запросив наших студентів на свої виробничі потужності, де вони занурилися у роботу сервісного відділу. Роботу обладнання та його налагодження демонстрували наші ж магістранти, які успішно поєднують роботу у компанії та навчання в університеті за освітнтіми програмами «Інжиніринг харчових ви...

READ YOURSELF

Один день із життя сервісного відділу… 27 march 2024

Готуємося до вступної кампанії-2024: відбувся День відкритих дверей університету

Сьогодні ми знову зустрічали гостей. Час до початку вступної кампанії мине дуже швидко, тож навчально-наукові підрозділи університету не втрачають жодної нагоди, щоб ознайомити майбутніх вступників з нашими освітніми пропозиціями, аби вони не помилилися у виборі майбутньої професії, й допомогти їм зорієнтуватися у особливостях вступу. День відкрит...

READ YOURSELF

Готуємося до вступної кампанії-2024: відбувся День відкритих дверей університету 11 november 2023