8 грудня 2025 року в рамках дисципліни «Конкурентоспроможність та інновації в готельній індустрії» відбувся гостьовий лекторій для магістрантів першого курсу спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг». Захід організовано за ініціативи лекторки, доцентки кафедри готельно-ресторанної справи Тетяни Нікітіної.
Запрошеним спікером став Віктор Тітов – бренд-шеф мережі ресторанів G-group, засновник Асоціації шеф-кухарів Півдня України, організатор Кубка України з кулінарії (2016-2018 рр.), автор проєкту «Дні Української Кухні», бренд-амбасадор компанії METRO. Тема його доповіді – «Застосування принципу Парето для підвищення ефективності та конкурентоспроможності ресторанного бізнесу».
Основні акценти доповіді: принцип Парето як універсальний інструмент оптимізації діяльності закладів ресторанного господарства: 20% зусиль забезпечують 80% результату; 20% постійних гостей формують до 80% прибутку; 20% найпопулярніших страв забезпечують основну частку реалізації; 20% витрат спричиняють більшість фінансових труднощів; 20% маркетингових заходів приносять до 80% нових клієнтів.
Окрему увагу спікер приділив значенню маркетингу та рекламної діяльності у формуванні конкурентних переваг ресторану, важливості програм лояльності, раціонального вибору постачальників, оптимізації витрат та операційних процесів, ролі внутрішньої комунікації, системи мотивації та стимулювання персоналу у забезпеченні стабільної якості обслуговування.
Матеріали доповіді були підкріплені презентацією, яка наочно продемонструвала механізм дії принципу Парето у практичній діяльності сфери HoReCa.
До лекторію долучилися викладачі кафедри готельно-ресторанної справи, здобувачі освіти четвертого курсу бакалаврського рівня спеціальності «Готельно-ресторанна справа» і гості з Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж НУХТ».
Кафедра готельно-ресторанної справи висловлює щиру вдячність бренд-шефу Віктору Тітову за змістовну та практично орієнтовану лекцію, яка вже стала невід’ємною щорічною традицією цієї навчальної дисципліни.
Такі гостьові лекторії є надзвичайно важливими для підвищення якості освітнього процесу, адже вони дозволяють студентам отримати безпосередній досвід від провідних фахівців галузі, поглибити професійні знання та розвивати критичне мислення щодо сучасних викликів у сфері HoReCa, сприяють інтеграції теоретичних знань із реальними бізнес-кейсами та практикою управління, створюють сучасне бачення розвитку індустрії гостинності, орієнтоване на ефективність, конкурентоспроможність та якість сервісу.
