Н У Х Т

Феєрія наукових ідей, планів і перспектив

11 листопада 2024

Феєрія наукових ідей, планів і перспектив

Осінь 2024 року принесла нам не тільки різнобарвне кленове листя, звичні уже повітряні тривоги, а й подарувала чудове свято – науковий форум «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість, безпека», організований кафедрою технології оздоровчих продуктів 7-8 листопада.

Такого розмаїття представників, доповідей, наукових напрямів, фахового обговорення дискусійних питань конференція ще не знала. Вражає географія представництва учасників: від Заходу (Львів, Чернівці, Дрогобич, Луцьк) до Сходу (Херсон, Харків, Дніпро) і, звісно ж, дружня Одеса. До участі у конференції під’єдналися також здобувачі-магістранти практичного усіх освітньо-професійних програм Навчально-наукового інституту харчових технологій, бакалаври та магістри кафедри технології оздоровчих продуктів.

Тепле, доброзичливе вітальне слово проректора з наукової роботи Сергія Токарчука відразу ж створило необхідну для таких заходів атмосферу спорідненості, відчуття в усіх присутніх причетності до вирішення дуже важливого для України питання – створення продукції нового покоління, їжі для різних категорій населення, оздоровчого, профілактичного і лікувального призначення.

З незмінним інтересом учасники конференції вислухали доповіді та виступи. Розпочала дискусію завідувачка кафедри Галина Сімахіна, оцінюючи результати роботи колективу за останні роки у підготовці фахівців із технологій оздоровчих продуктів і наукові досягнення викладачів і здобувачів. Цей виступ став переконливим підтвердженням, що кафедра і надалі посідає лідерські позиції у формуванні в Україні індустрії здорового харчування. Наприкінці Галина Сімахіна сфокусувала увагу учасників на особливостях освітньо-професійної програми підготовки бакалаврів та магістрів і запросила приєднатися до освітнього процесу, який здійснює кафедра, залучаючи нових вступників на 2025-2026 навчальний рік.

Колишня випускниця кафедри, а нині – лікарка-реабілітологиня відділення фізичної та реабілітаційної медицини Інституту раку НАМН України Ольга Акіншина із властивим їй нестримним темпераментом і закоханістю у свою справу окреслила необхідність розроблення нових харчових продуктів для онкохворих, оскільки, на жаль, в Україні цим питанням досі ніхто не займається.

І стало цілком очевидним, що всі присутні на конференції можуть спільними зусиллями взятись і успішно вирішити цю надважливу проблему: і підприємство «Фірма «ФАВОР» зі своїми унікальними розробками продуктів на молочній основі, і ТОВ «Торгово-промислова група «Амарант» зі своєю унікальною сировиною та продуктами на її основі, і науковці Львівського національного університету імені Івана Франка, і, безумовно, колектив кафедри технології оздоровчих продуктів, який за 20 років діяльності набув неоціненних знань у виробництві продуктів спеціального призначення.

Фірму «ФАВОР» у всій величі її здобутків представила генеральна директорка Раїса Михайлова. Масштабність, унікальність, розмаїття продукції цього єдиного у Києві виробника молочних продуктів вразили усіх присутніх, а найважливіше те, що вся ця продукція уже протягом 30 років належить до категорії оздоровчої.

Слухачі ще перебували під враженням від виступу Раїси Василівни, а тут новий потік інформації – цього разу від кандидата сільськогосподарських наук, директора ТОВ «Торгово-промислова група «Амарант», президента ГО «Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції» Олександра Дуди. Він шикарно презентував здобутки ТОВ «Амарант» у виробництві цієї дивовижної культури і продуктів, які вже отримані на її основі й уже реалізуються на вітчизняному ринку і які, безумовно, мають статус оздоровчих. Лейтмотивом виступу фахівця були пророчі слова академіка Миколи Івановича Вавилова: «Амарант – це культура, якій судилося нагодувати людство майбутнього».

Конференція проходила за принципом потокової (безперервної) презентації. І от уже мікрофон у руках голови Київського науково-технічного товариства харчової промисловості Юрія Задніпряного, одного з основних організаторів та адептів довгострокового масштабного проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи». До цього проєкту залучено провідних фахівців медицини, харчових технологій та харчової промисловості.

Юрій Вікторович привітав усіх учасників конференції, наголошуючи на її важливості, актуальності і пріоритетності тих напрямів, за якими виступають доповідачі. Для кафедри технології оздоровчих продуктів дуже похвальними виявилися слова пана Задніпряного, що ця конференція є логічним продовженням наукового форуму «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», який відбувся 24-25 жовтня, і що кафедра цілком об’єктивно визнана базовою у реалізації однойменного проєкту.

До конференції з Португалії доєднався професор Чернівецького національного університету імені Ю. Федьковича Володимир Ткач із доповіддю «Теоретико-експериментальний опис електрохімічного визначення ергостеролу у грибних продуктах та спецхарчуванні». І відразу у науковців кафедри виник план щодо співпраці з паном Ткачем у галузі виробництва культивованих грибів із підвищеним вмістом вітаміну D3.

Із найактуальнішою темою сьогодення – розроблення харчових продуктів для військовослужбовців – виступила доцентка кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка Ольга Маслійчук. Авторка запропонувала такий набір харчових продуктів, що після її виступу цілком справедливою була репліка «Такому раціонові позаздрять і солдати НАТО».

Доцентка кафедри технології оздоровчих продуктів Світлана Камінська виступила англійською мовою з доповіддю «Comparison of the Concept of Superfood in Ukraine and Japan». Вона порівняла уявлення про суперфуди в Україні та Японії, акцентуючи увагу на темі здорового харчування та впливі культурних і соціальних факторів на вибір таких продуктів у обох країнах.

Професійно виступили з доповідями здобувачі кафедри – Віктор Шерганов, Ярослава Козлова, Катерина Шевцова, Денис Олійник та Єлизавета Шуба. Денис Олійник підключився зі Швейцарії і надав ґрунтовний аналіз виробництва молочної продукції в цій країні та зіставив його з продукцією наших вітчизняних виробників, патріотично зазначивши, що українські виробники у галузі кисломолочної продукції – найкращі.

Конференцію завершила Єлизавета Шуба, здобувачка третього курсу, з темою, яка, безсумнівно, найкраще підходила до аудиторії після безперервного п’ятигодинного засідання: «Валеологічні аспекти стресу та стресостійкості».

Отож минає засідання, модераторка конференції Галина Сімахіна оголошує про його завершення, а ніхто не відключається – всі чекають на продовження. Тому можна констатувати, що конференція повною мірою вдалася, а резолюцію конференції можна сформулювати однією фразою: «Філософія життя і діяльності науковців, здобувачів і виробників оздоровчої продукції – здоров’я і довголіття української нації».

Опублікований: 11-11-2024
Читайте також:
Нагальні проблеми у хлібопеченні вирішують аспіранти кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Розробка технологій уповільнення процесів черствіння хлібобулочних виробів» аспірантки Тетяни Васильченко. Науковий керівник – доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Олена Білик. Уповільнення черствіння хлібоб...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Нагальні проблеми у хлібопеченні вирішують аспіранти кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів 05 березня 2021

Лекції про інноваційне обладнання прочитали наші викладачі здобувачам освіти Бердичівського коледжу

Викладачі кафедри машин і апаратів харчових і фармацевтичних виробництв продовжують читати цикли лекцій і дискутувати зі здобувачами освіти фахових коледжів. Цього разу на зв’язку знову давній партнер кафедри Бердичівський коледж промисловості, економіки і права, і наші фахівці презентували здобувачам дві цікаві теми, що стосуються інноваційного о...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лекції про інноваційне обладнання прочитали наші викладачі здобувачам освіти Бердичівського коледжу 28 грудня 2021

Викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів і здобувачі освіти відвідали WorldFood GastroDays

Викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів та здобувачі освіти не лише активно навчаються в аудиторіях, а й постійно тримають руку на пульсі сучасних технологій харчової промисловості. Нещодавно доцентки кафедри Світлана Камінська, Наталія Стеценко та завідувачка лабораторії Ольга Соколова разом зі здобувачами освіти груп ОП-3-6, ТІ-2-3 та Т...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів і здобувачі освіти відвідали WorldFood GastroDays 11 квітня 2025

Приклад ефективної наукової співпраці структурних підрозділів університету

Прикладом ефективної наукової співпраці Проблемної науково-дослідної лабораторії (ПНДЛ) та кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів став відкритий захист 23 листопада дисертаційної роботи «Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням продуктів переробки молока» Віталієм Рудюком, здобувачем наукового ступеня «Доктор філософії» у...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Приклад ефективної наукової співпраці структурних підрозділів університету 28 листопада 2023