Н У Х Т

Екзотичні смаки на майстер-класі від крафтового виробника

13 червня 2025

Екзотичні смаки на майстер-класі від крафтового виробника

Нещодавно на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів відбувся надзвичайно цікавий практичний майстер-клас «Сучасні крафтові тенденції в світі аквакультури та гідробіонтів» від фахівців ТОВ «Українська креветка».

ТОВ «Українська креветка» – еко-ферма на Київщині, де вирощують у промислових масштабах найбільші у світі креветки Макробрахіум Розенберга. Тут був зафіксований рекорд України – «Найбільша щільність посадки креветки у системі УЗВ». Установки замкнутого водопостачання (УЗВ) – інноваційна технологія в аквакультурі, що дозволяє ефективно вирощувати креветок у контрольованих умовах. Щільність посадки у басейнах ферми – 281 креветка на один кубометр води. Підприємець відкрив секрет цього успіху – він спорудив для креветок у воді багатоповерхові укриття.

Також учасники майстер-класу дізналися багато цікавого й корисного про креветок, технології їх вирощування й приготування від засновника ТОВ «Українська креветка» Олексія Слєпньова та головної технологині Лесі Бондаренко. Виявляється, серце креветки знаходиться в голові, вони бачать на відстані до 2 см, ніколи не сплять і є канібалами. А ще – панцир не росте разом із креветкою, тому вона періодично його скидає.

Але головна увага, звичайно, була прикута до процесу приготування цього екзотичного продукту. Фахівці запропонували до уваги присутніх кілька неймовірних рецептур – креветки, мариновані у соєвому соусі (вживаються сирими!), у пиві, у білому та червоному вині, у ананасовому та томатному соках.

Кульмінацією зустрічі стала дегустація. Учасники навчилися правильно очищати креветку, із задоволенням поласували щойно приготованим продуктом і порівняли органолептичні показники сирих, смажених і тушкованих у соусах креветок.

Вдячні експертам галузі за насичений і цікавий івент! З наступного навчального року на кафедрі стартує нова магістерська освітньо-наукова програма «Промислові та крафтові технології переробки продуктів аквакультури та гідробіонтів». Тож, маємо надію на продовження плідної співпраці з крафтовим виробником!

Опублікований: 13-06-2025
Читайте також:
Інформацію про стан продовольчої безпеки держави під час війни отримали науковці університету

30 листопада 2022 професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін і доцентка кафедри експертизи харчових продуктів Оксана Мельник долучилися до презентації моніторингового звіту «Безпека і безпечність харчування під час і після війни», підготовленого ГО «Аналітичний центр Аграрного союзу України» у співпраці з Торгово-п...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інформацію про стан продовольчої безпеки держави під час війни отримали науковці університету 01 грудня 2022

Кафедра обліку і аудиту розширює співпрацю із закладами фахової передвищої освіти

9 грудня в.о. завідувача кафедри обліку і аудиту, професор, д.е.н. Володимир Осмятченко відвідав ВСП «Політехнічний фаховий коледж КНУ», де поспілкувався з директоркою закладу освіти Наталією Кулішовою. У фокусі розмови були питання подальшої співпраці кафедри та коледжу щодо підготовки молодих фахівців у контексті інноваційної освіти. Зокрема, ро...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра обліку і аудиту розширює співпрацю із закладами фахової передвищої освіти 13 грудня 2022

Розкриття мікробіологічної магії процесу виноробства

Виноробство – не лише чудове мистецтво створення вин, але й складний біотехнологічний процес, який поєднує у собі традиції та сучасні досягнення науки. Як основна сировина, виноград, перш ніж стати ароматним і смачним напоєм проходить ряд технологічних перетворень, що надають винним напоям різноманітних смакових профілів і вікових категорій. Абсол...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Розкриття мікробіологічної магії процесу виноробства 17 листопада 2023

Пізнавальний захід для першокурсників Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого

Викладачі кафедри іноземних мов професійного спрямування Катерина Чала, Людмила Власенко і Богдана Кукса провели пізнавальний захід з нагоди святкування Великодня для студентів перших курсів Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого. Свято Великодня в різних країнах об'єднує загальна любов і радість. Кожна країна має ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Пізнавальний захід для першокурсників Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого 13 квітня 2018