У межах вибіркової дисципліни «Експертиза технологічних процесів» здобувачі груп ХЕ-3-10 та ХЕ-3-11 разом із асистенткою кафедри експертизи харчових продуктів Анною Логіновою та лекторкою дисципліни, доценткою Оксаною Вашекою відвідали ТОВ «Сосновський Продукт».
Виїзне лабораторне заняття-екскурсію провела директорка підприємства, головна технологиня ТОВ «Сосновський Продукт» Юлія Цуркан.
ТОВ «Сосновський Продукт» – підприємство харчової промисловості, що спеціалізується на виробництві м’ясних і ковбасних виробів. На виробництві застосовуються сучасні технології перероблення м’яса із дотриманням високих стандартів якості та безпечності продукції. А головною перевагою є те, що підприємство не використовує заморожене м’ясо, а тільки якісну і безпечну сировину від фермерських господарств.
Директорка виробництва ознайомила майбутніх фахівців із усіма етапами виготовлення ковбаси – від підготовки сировини та подрібнення м’ясної маси до формування, термічного оброблення та пакування готової продукції. Особливу увагу приділили питанням контролю якості та безпечності харчових продуктів, а також сучасним технологіям, що застосовуються у м’ясопереробній галузі.
Здобувачі освіти змогли оцінити важливість дотримання санітарних норм і технологічних параметрів, а також поставити запитання фахівцям щодо ідентифікації фальсифікованої продукції та особливостей використання натуральних і штучних оболонок.
Родзинкою заняття стало проведення органолептичного оцінювання ковбаси та сосисок, під час якого здобувачі і викладачі оцінили смаки різних видів цих виробів. Також під час дегустації експерти-третьокурсники задавали запитання, які стосуються особливостей технології того чи іншого досліджуваного продукту. Відповіді фахів чині були змістовними та цікавими.
Цей досвід став чудовою практичною складовою навчального процесу, дозволивши студентам поглибити знання та побачити реалії харчового виробництва зсередини.
Кафедра експертизи харчових продуктів вдячна директорці підприємства Юлії Цуркан за приділений час і такий гостинний прийом й бажає ТОВ «Сосновський Продукт» подальших успіхів!
