У межах підсумкової науково-практичної конференції Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт з біотехнології відбулася робота секції «Харчова і сільськогосподарська біотехнологія» – платформи для представлення інноваційних ідей і наукових досліджень молодих учених.
Цьогорічна секція продемонструвала високий рівень підготовки учасників і широту наукових інтересів – від дослідження властивостей мікроорганізмів до прикладних рішень у сфері харчових технологій, функціонального харчування та контролю якості продукції.
У центрі уваги юних дослідників опинилися мікроорганізми як ключові агенти біотехнологічних процесів. Було представлено дослідження ролі мікроелементного збагачення у формуванні технологічних властивостей Saccharomyces cerevisiae, а також роботу, присвячену збереженню життєздатності пробіотичних культур родів Lactobacillus та Bifidobacterium під час сушіння.
Значний інтерес викликали дослідження у сфері якості харчових продуктів. Учасники презентували результати вивчення морфологічних особливостей мікроміцетів Penicillium roqueforti та органолептичного оцінювання блакитних сирів, а також сучасні підходи до контролю якості м’ясної продукції із застосуванням молекулярно-генетичних методів.
Актуальними були і розробки у напрямі створення інноваційних харчових продуктів. Зокрема, досліджено вплив умов екстракції на вихід біологічно активних речовин із Schisandra chinensis, розроблено рецептуру суперфуд-граноли з функціональними інгредієнтами та проведено аналіз ризиків її виробництва.
Важливе місце посіли питання безпеки та біомедичних застосувань. Було представлено дослідження контролю вмісту мікотоксинів у кормових добавках із використанням високоефективної рідинної хроматографії, а також інноваційну роботу з біоінжинірингу супрамолекулярних комплексів на основі казеїну молозива та поліфенольних сполук.
Високий рівень наукової дискусії та об’єктивність оцінювання забезпечила авторитетна секційна комісія у складі: деканки факультету біотехнології та екологічного контролю Наталії Грегірчак, декана факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва, стандартизації та біотехнології Миколаївського національного аграрного університету Михайла Гиля, професорки кафедри екобіотехнології та біорізноманіття Національного університету біоресурсів і природокористування Оксани Кляченко, доценток кафедри біотехнології і мікробіології НУХТ Вікторії Красінько та Світлани Старовойтової.
Члени комісії відзначили актуальність представлених досліджень, їх практичну спрямованість і високий рівень наукової аргументації.
За результатами оцінювання визначено переможців:
І ступінь:
• Олександра Пархомова (Національний університет харчових технологій)
• Кристина Косяченко, Кристина Сотникова (Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна)
ІІ ступінь:
• Єгор Губар (Національний університет «Київський авіаційний інститут»)
• Тетяна Мельник (Національний університет харчових технологій)
• Марко Кольба (Національний університет «Львівська політехніка»)
ІІІ ступінь:
• Григорій Проценко (Херсонський державний аграрно-економічний університет)
• Анна Гончар (Миколаївський національний аграрний університет)
• Іван Тимченко (Державний біотехнологічний університет)
Щиро вітаємо переможців та їхніх наукових керівників! Представлені роботи демонструють здатність молодих дослідників генерувати інноваційні ідеї та ефективно відповідати на сучасні виклики у сфері біотехнології.
Особливу подяку висловлюємо партнеру заходу – Biofarma Plasma за підтримку молодих науковців і розвиток біотехнологічної науки в Україні.
Окремо висловлюємо щиру вдячність Збройним Силам України за можливість працювати, навчати, досліджувати й проводити наукові заходи навіть у складних умовах. Саме завдяки вашій мужності та відданості ми маємо змогу розвивати освіту і науку.
Робота секції ще раз підтвердила: майбутнє біотехнології – за талановитою молоддю, яка вже сьогодні формує нові підходи до забезпечення якості, безпеки та інноваційності харчових і аграрних технологій.
