7 вересня 2026 р. вітання з успішним захистом дисертації на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» приймав випускник аспірантури кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок і косметичних засобів Ренат Танчик. Тема дослідження – «Удосконалення технології олійних продуктів підвищеної біологічної цінності». Робота виконана під керівництвом к.т.н., доцента Володимира Бахмача.
Дисертація присвячена вирішенню актуального науково-практичного завдання удосконалення технології емульсійних харчових продуктів на олійно-жировій основі шляхом підвищення їх біологічної цінності та окислювальної стабільності.
Разова спеціалізована вчена рада працювала у складі докторки технічних наук, професорки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталії Фролової (голова ради), рецензенток – кандидатки технічних наук, доцентки кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Оксани Топчій та кандидатки технічних наук, доцентки кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок і косметичних засобів Євгенії Шеманської і опонентів – доктора технічних наук, професора кафедри технології жирів та продуктів бродіння Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут» Ігоря Демидова та кандидатки технічний наук, доцентки кафедри технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції Дніпровського державного аграрно-економічного університету Вікторії Калини.
Рецензенти роботи Оксана Топчій та Євгенія Шеманська надали ґрунтовні зауваження та високо оцінили роботу здобувача. Офіційні опоненти Ігор Демидов і Вікторія Калина у своїх професійних відгуках підтвердили наукову новизну та вагому практичну значущість проведеного дослідження, яка полягає у можливості його використання при розробленні та удосконаленні технологій виробництва майонезів і майонезних соусів функціонального та масового призначення. Було зауважено, що запропоновані підходи можуть бути використані для оптимізації рецептур, розроблення технологічної документації, а також прогнозування змін якості продукції під час зберігання. Особливо цінним є впровадження матеріалів дисертаційної роботи у навчальний процес закладів вищої освіти при підготовці фахівців у галузі харчових технологій.
Окремі слова подяки пролунали на адресу наукового керівника Володимира Бахмача, який підтримував і спрямовував дисертанта на всіх етапах підготовки роботи.
За результатами публічного захисту вчена рада одноголосно ухвалила рішення про присудження Ренату Танчику наукового ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».
Цей захист став не лише підсумком багаторічної кропіткої праці, а й символом невпинного розвитку харчових технологій та нових перспектив для вітчизняної олійно-жирової галузі. Вітаємо молодого науковця та його наукового керівника! Бажаємо наснаги, нових цікавих ідей та успішного впровадження наукових результатів у виробництво!
