Четвертокурсники-бакалаври кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, що навчаються за освітньо-професійною програмою «Технології харчування», у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства. Модуль 2. Контроль якості та безпечності продукції та послуг ресторанного господарства» взяли участь у міжнародному вебінарі «Безпечне обслуговування всіх: Контроль та реагування на алергени у роздрібних закладах громадського харчування», організованого журналом «Food Safety Magazine».
Здобувачі освіти отримали цінні знання щодо передових методів управління алергенами у закладах громадського харчування, перевірки та співпраці з постачальниками, а також ознайомилися зі стратегіями оперативного управління, включаючи контроль, навчання персоналу та ефективні методи реагування на інциденти.
Не менш важливою частиною вебінару було ознайомлення з оновленою інформацією від Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) щодо алергенів, яка була внесена до Харчового кодексу 2022 року. Особлива увага була приділена маркуванню алергенів на «неупакованих» харчових продуктах, які виробляються закладами громадського харчування.
Завдяки цьому вебінару четвертокурсники отримали рекомендації з контролю за алергенами у роздрібних закладах, поради з оперативного управління алергенами та актуальну інформацію щодо вимог Харчового кодексу 2022 року.
Доповідачі заходу: директорка відділу захисту харчових продуктів у роздрібній торгівлі Центру безпечності харчових продуктів і прикладного харчування (CFSAN) Гленда Р. Льюїс; керуючий партнер компанії Active Food Safety, яка надає консультативні послуги для сфери громадського харчування, а також засновник/виконавчий директор Public Health Innovations, що розробляє стратегії громадського здоров’я та продукти, доктор Хел Кінг; віце-президент з харчових наук Національної асоціації ресторанів Патрік Ґаззл; директор відділу безпечності харчових продуктів для польових операцій компанії Chick-Fil-A Inc., доктор Стівен А. Лайон; редакційна директорка журналу «Food Safety Magazine», бренду BNP Media Адрієнн Блюм.
Здобувачі освіти та викладачі кафедри, що також долучилися до заходу, вдячні модераторам за професійний захід.
