6 лютого викладачки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професорка Наталія Фролова і доцентка Ірина Корецька в рамках кваліфікаційної програми «Сенсорне оцінювання якості хлібопекарських виробів, підготовка експертів дегустаторів» Інституту післядипломної освіти НУХТ, провели лекційно-практичні заняття, на яких познайомили співробітників технологічного відділу ДП «Zeelandia» з нюансами проведення сенсорного аналізу готової продукції.
Науковиці розповіли про складання структури математичної моделі сенсорного аналізу та вибір дескрипторів, складання профілограм і обрахунок отриманих значень, способи визначення пріоритетності дослідних зразків.
Лекція була наповнена реальними прикладами, актуальними тенденціями та практичними порадами, що викликало жвавий інтерес і активне обговорення серед учасників.
Слухачі курсу, виконавши практичну розрахункову роботу, отримали корисну інформацію про використання визначених органолептичних показників, особливості проведення технологічних розрахунків та важливість вибору дескрипторів при сенсорному оцінюванні окремих зразків.
Захід пройшов у дружній атмосфері, а слухачі отримали не лише нові знання, а й практичний досвід по дослідженню нових продуктів.
