Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка традиційно долучається до ініціатив Приймальної комісії НУХТ, системно проводячи серію відкритих лекцій для здобувачів коледжів і структурних підрозділів університету. Марафон весняного семестру розпочала завідувачка кафедри іноземних мов професійного спрямування, доцентка Галина Лук’яненко, яка провела зустріч, присвячену підготовці до НМТ з англійської мови. Спікерка представила ефективні підходи до підготовки, розібрала типові завдання, зокрема з читання, акцентувавши на «підводних каменях» і стратегіях успішного їх виконання.
Продовженням стала лекція доцентки кафедри туристичного та готельного бізнесу Тетяни Мірзодаєвої «Три обличчя міста: ринок, стиль та історія», де учасники розглянули місто як комплексний феномен крізь призму економіки вражень, споживчої поведінки, культурного коду, візуальної ідентичності та наративів, що формують автентичність і емоційне сприйняття туриста.
Далі доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Віра Зуйко представила лекцію «Меню як стратегія. Як технолог керує прибутком ресторану», в якій розкрила меню як ключовий управлінський інструмент. Акцент був зроблений на ролі технолога у формуванні прибутку через food cost, баланс собівартості, попиту й трудомісткості та застосування menu engineering. Окремо розглянуто роль технолога як зв’язківця між креативом кухні та економікою бізнесу: інструменти прогнозування попиту, типові помилки та адаптацію меню до ринкових викликів. Ключовий меседж – технолог є стратегом ресторану.
Завершальною стала лекція професорки Наталії Науменко «Великдень: від давніх міфів до світових традицій». Поряд із традиційними уявленнями про свято слухачі дізналися про маловідомі практики різних країн і принцип обчислення дати Великодня через фазу Місяця та календарні відмінності. Лекція поєднала культурний і технологічний виміри: від символіки писанки до паски як об’єкта харчових технологій і прикладу збереженого кексу 1821 року. На завершення лекторка зауважила, що хоча б якою є символіка та семантика Великодніх обрядів, але в них усіх є спільний знаменник – торжество перемоги світла над темрявою, добра над злом, надія на духовне єднання народів, настільки потрібне в наші дні, коли, здається, «світ зійшов із розуму».
Така системна взаємодія зі здобувачами освіти коледжів формує відчуття приналежності до університетської спільноти, забезпечує доступ до актуальних знань і окреслює професійні вектори розвитку. Щиро дякуємо лекторам, слухачам і колективам коледжів за таку ефективну і позитивну взаємодію. Національний університет харчових технологій функціонує як цілісна екосистема, спрямована на всебічний розвиток здобувачів освіти та їх успішну реалізацію.
