Н У Х Т

Зміст кваліфікаційної роботи бакалаврів має відповідати вимогам часу

03 червня 2024

Зміст кваліфікаційної роботи бакалаврів має відповідати вимогам часу

31 травня 2024 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбувся методичний семінар щодо оновлення змісту кваліфікаційної роботи бакалаврів. За ініціативи професорів кафедри Олександри Нєміріч та Олега Кузьміна було запропоновано включення пункту «Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов у проєктованому ЗРГ на основі принципів HACCP» до кваліфікаційної роботи бакалаврів освітньо-професійної програми «Технології харчування».

Після підписання закону Президентом України № 2042-VIII «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», що вступив у силу 4 квітня 2018 року, впровадження програми НАССР в усіх закладах ресторанного господарства є обов’язковою вимогою.

На методичному семінарі були розглянуті нормативні документи, що застосовуються при розробленні програм-передумов дотримання системи НАССР у закладах ресторанного господарства. Доцентка Наталія Стукальська акцентувала увагу на принципах кольорового кодування, яке має безліч переваг для поліпшення гігієнічних умов у рамках програм-передумов HACCP.

Також обговорили заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов у проєктованому ЗРГ на основі принципів HACCP – розміщення потужностей зі врахуванням діяльності інших суб’єктів господарювання; організація потоків руху харчових продуктів, допоміжних матеріалів, предметів та персоналу; заходи зменшення ризиків перехресного забруднення.

Система НАССР є актуальною і обов’язковою умовою якісного проєктування і функціонування різноманітних типів закладів ресторанного господарства, тому такий розділ є актуальним завданням, і всі пропозиції, які були озвучені і представлені на методичному семінарі, схвалені та рекомендовані для застосування під час написання кваліфікаційної роботи бакалаврами освітньо-професійної програми «Технології харчування». Тож ,здобувачі будуть виконувати кваліфікаційну роботу, використовуючи для проєктованого закладу ресторанного господарства принципи HACCP.

Опублікований: 03-06-2024
Читайте також:
Нові заняття з рішеннями доповненої реальності

У рамках освітньої магістерської програми «Комп’ютерні технології та програмування в автоматизованих системах управління» здобувачі цього року обрали вибіркову дисципліну «Спеціальні засоби людино-машинного інтерфейсу». У цій дисципліні автор курсу, старший викладач кафедри автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління Володимир Полупа...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Нові заняття з рішеннями доповненої реальності 21 квітня 2023

Лекторій-нетворкінг від успішної випускниці кафедри готельно-ресторанної справи

У рамках вивчення навчальної дисципліни «Організація заходів в галузі» здобувачі-бакалаври четвертого курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» обговорили сучасні тренди в організації івент-заходів із засновницею й власницею проєкту Yashta Events, успішною випускницею кафедри готельно-ресторанної справи Олександрою Яштою. Олександра под...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лекторій-нетворкінг від успішної випускниці кафедри готельно-ресторанної справи 18 лютого 2025

Досвід у галузі медичного туризму вивчали здобувачі-третьокурсники

Протягом 4-7 лютого 2021 р. у рамках вивчення дисципліни «Організація виставкової діяльності» здобувачі 3 курсу спеціальності 242 «Туризм» разом із доценткою Тетяною Мірзодаєвою брали участь в онлайн-виставці «Turkish Medical Travel Online Expo 2021», яка проводилася для лікарів, туристичних агенцій, страхових компаній і пацієнтів з України, Азерба...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Досвід у галузі медичного туризму вивчали здобувачі-третьокурсники 08 лютого 2021

Ще один доктор наук з'явився на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.06 відбувся захист дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою» докторанта кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлії Камбулової. Науковий консультант – професор ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Ще один доктор наук з'явився на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 18 квітня 2019