У межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» (лектор – професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, гарант освітньої програми «Технології харчування» Олег Кузьмін) здобувачі-бакалаври 4-го курсу доєдналися до міжнародного вебінару «Change Management of Food Safety Culture: Effective Strategies for Achieving Greatness», організованого провідними фахівцями у галузі безпечності харчових продуктів.
Модераторкою вебінару виступила редакційна директорка журналу «Food Safety Magazine» Адрієнн Блюм. Спікерами події стали директорка та засновниця Cultivate SA, експертка з культури безпечності харчових продуктів, докторка Лоне Джесперсен, MBA, колишній глобальний спеціаліст з якості, безпечності, здоров’я та довкілля у компанії Kerry Уго Гутьєррес і віце-президентка з персоналу та безпечності компанії Birchwood Foods Кімберлі Кроуфорд.
Ключові теми обговорення – типові бар’єри впровадження змін у сфері безпечності харчових продуктів (опір працівників, відокремлене мислення, потреба у нових навичках); оцінюванння та розвиток адаптивності організаційної культури безпечності харчових продуктів; реальні приклади трансформацій у міжнародних компаніях; інструменти для досягнення сталого успіху в ініціативах з безпечності харчових продуктів.
Прослухавши вебінар, здобувачі отримали низку переваг: глибше розуміння організаційних аспектів культури безпечності харчових продуктів – здобувачі дізналися про роль культури в підтриманні та підвищенні рівня безпечності харчових продуктів; ознайомлення з міжнародною практикою управління змінами – приклади трансформацій світових лідерів індустрії харчування стали натхненням для впровадження нових підходів у майбутній професійній діяльності; практичні інструменти – учасники отримали знання, які можуть бути застосовані у сфері управління якістю, кадрової політики та внутрішніх змін на харчових підприємствах; розвиток критичного мислення – здобувачі навчилися аналізувати бар’єри в організаційній структурі та шукати ефективні стратегії їх подолання.
Участь у заході стала вагомим внеском у професійну підготовку майбутніх фахівців з технологій харчування, поглибила їх обізнаність у глобальних тенденціях управління безпечністю продукції та надала практичні інструменти для реалізації інноваційних змін у харчовій галузі.
